Eiers is 'n belangrike bestanddeel in baie klassieke slaaie. Hul neutrale smaak pas goed by gekookte en rou groente, kruie en ingemaakte vis, en word ook goed beklemtoon deur pittige en suur souse. Berei eenvoudige en ingewikkelde slaaie vir hoender- of kwartels met bekende resepte. Vervolgens, op grond daarvan, kan u met u eie watertand variasies vorendag kom.
Dit is nodig
-
- Groenslaai:
- 2 hoender eiers;
- 2 kwarteleiers;
- 2 klein komkommers;
- 'n klein klompie suring;
- wilde knoffel;
- jong brandnetel;
- 'n klomp groen uie;
- pietersielie en dille;
- 0,5 koppies suurroom;
- 0,5 teelepel soet mosterd;
- 0,25 teelepel suiker;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vinaigrette-sous:
- 0,5 teelepel sout;
- 2 eetlepels asyn;
- 6 eetlepels olyfolie.
- Nicoise slaai:
- 2 eiers;
- 'n knoffelhuisie;
- 500 g tamaties;
- 1 peul soetrissie;
- 200 g groenbone;
- 1 ui;
- 50 g geblikte ansjovisfilette;
- 12 ontpitte swart olywe;
- 4 eetlepels vinaigrette-sous;
- pietersielie.
- Salmslaai:
- 2 eiers;
- 200 g ingemaakte salm;
- 200 g groenbone;
- 200 g kersietamaties;
- 'n klomp blaarslaai;
- olywe;
- 1 ui;
- 2 eetlepels kappertjies;
- 4 eetlepels vinaigrette sous.
Instruksies
Stap 1
Die eenvoudigste, maar baie lekker vitamineslaai, moet in die lente voorberei word wanneer vars kruie in winkels en markte verskyn. Was en sorteer wilde knoffel, jong suringblare, dille, pietersielie en groen uie. Giet kookwater oor die lote van jong brandnetels en sny dit ook. Kap vars komkommers fyn en giet dit in 'n diep bak saam met kruie.
Stap 2
Kook die eiers hard. Kap die hoendereiers fyn, sny die kwarteleiers in helftes. Berei die sous voor deur vars suurroom, sout, peper, suiker en mosterd in 'n koppie te meng. Plaas die gekapte eier in 'n bak, sit die sous bo-oor en roer deur. Verdeel die slaai in snyborde en versier elkeen met 'n kwarteleierhelfte.
Stap 3
Die klassieke Nicoise-slaai is ideaal vir 'n klein ete saam met vriende. Dit kan 'n stewige versnapering wees of 'n plaasvervanger vir 'n hoofgereg wees. Vryf 'n hout slaaibak met gekapte knoffelhuisies. Kook die eiers hard, skil dit, verkoel en sny elkeen in agt netjiese skywe.
Stap 4
Berei u groente voor. Kook vars of bevrore groenbone, kap die ui in dun ringetjies, haal die pitte uit die soetrissies en sny die vleis in dun repies. Skil die komkommer, sny in vier gelyke skywe, wat elk in die helfte verdeel is. Plaas groente in 'n slaaibak, sout en peper dit.
Stap 5
Giet die sap uit 'n pot ansjovis, sny die filet in helftes. Plaas die vis, olywe en eierskywe in die slaai. Maak vinaigrette deur groente-olie, asyn en sout in 'n potjie te meng. Skep die sous oor die slaaimengsel en roer dit saggies. Besprinkel die slaai met pietersielie en sit dit voor met witbrood.
Stap 6
Die Franse slaairesep kan effens gemoderniseer word deur kappertjies en gekookte aartappels grof gekap, en die ansjovis vervang deur ingemaakte salm sonder vloeistof. Sit die salmversie voor in 'n diep glasbak bo-op die Iceberg-slaaiblare.
