Daar is baie pilaf-resepte. Maar die mees aanvanklike, Oesbekiese weergawe, vreemd genoeg, is die maklikste om voor te berei. Die beste van alles: hierdie pilaf word saam met lamsvleis of hoender verkry. U kan ook varkvleis en ander vleis gebruik. Die ideaal is om 'n gietysterketel vir kook te gebruik. Maar as dit nie die geval is nie, is dit 'n eenvoudige braaipan met 'n dik bodem en hoë sye.
Dit is nodig
- - rys - 400 g;
- - vleis - 400 g;
- - wortels - 300 g;
- - boog - 1 groot kop;
- - groente-olie - 1/4 koppie
- - knoffel - 3-4 naeltjies;
- - sout - na smaak;
- - 'n stel speserye.
Instruksies
Stap 1
Vul die rys met warm water voordat u pilaf kook, en laat dit 40-50 minute staan. Dan dreineer ons die water en spoel die rys 4-5 keer met koue water uit.
Vir pilaf word slegs nie-styselagtige rysvariëteite met lang korrels gebruik. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - sal absoluut nie pas nie. Van die wat ons in ons winkels het, is Basmati of paella-rys geskik. As laaste uitweg kan u gekookte langgraanrys gebruik.
Stap 2
Sny die wortels in repies van 3-5 mm dik. Sny die ui in halwe ringe van effens kleiner dikte. Skei die vleis van die been en sny dit in mediumgrootte stukke.
Stap 3
Giet ongeveer 1/4 koppie verfynde sonneblomolie in die pan. Ons verhit dit op hoë hitte totdat ligte stoom verskyn.
Stap 4
Giet die ui in die olie, en braai 'n bietjie, roer dit sterk om nie te verbrand nie. Sodra die ui effens bruin is, voeg die vleis daarby. Roer aanhoudend en braai die vleis tot ligbruin. Gooi dan die wortels in en braai alles vir ongeveer 5 minute. Giet dan 500 ml water in en laat prut oor matige hitte.
Stap 5
Voeg na 'n halfuur sout, speserye by en meng alles.
Tradisioneel word komyn (ongeveer 'n knippie), soetrissie (op die punt van 'n mes) en berberis ('n knippie) vir pilaf gebruik. Dit is beter om na smaak volgens die hoeveelheid geurmiddels te navigeer. U kan ook gereedgemaakte stelle pilaf-speserye gebruik wat in winkels verkoop word - dit word almal in ag geneem. Moenie lourierblare in pilaf plaas nie.
Stap 6
Giet die rys in die pan onmiddellik na die speserye. Dit is nie nodig om dit met vleis te meng nie - dit bly bo-op, die water bedek dit gewoonlik amper gelyk (as daar 'n bietjie minder water is, is dit nie eng nie). Bedek en laat prut ongeveer 10-15 minute, totdat die rys sag is. Sit die knoffel 3-5 minute voor gaarmaak bo-op die rys. Ons haal die afgewerkte pilaf van die vuur af en laat dit 'n halfuur onder die deksel - dit moet 'n bietjie infusie. Haal daarna die knoffel uit. Pilaf is gereed!
