Noedels is een van die belangrikste bestanddele in die Asiatiese kookkuns. Dit word gereeld verkoel met verskillende souse of warm geregte bedien, en word ook by slaaie en sop gevoeg. Elke Asiatiese land het sy eie soorte noedels, wat in samestelling en vorm verskil.
Die belangrikste soorte noedels in die Asiatiese kookkuns
Udon
Udon is 'n baie dik (2-3 cm dik), sagte noedels gemaak van koringmeel, sout en water. Die beste manier om te kook is vars noedels. Droë udon-noedels, hoewel hulle dieselfde smaak het, maar 'n digter tekstuur het. Udon-noedels het 'n neutrale smaak en word dikwels by sop met 'n duidelike geur gevoeg. Udon word, soos enige ander verskeidenheid Japannese noedels, koud in die somer en warm in die winter bedien. Die vulsel vir die noedels word ook gekies, afhangende van die seisoen.
Soba
Soba word gemaak van bokwietmeel en het 'n uitgesproke neutagtige geur. Koringmeel word by sommige variëteite van hierdie noedels gevoeg, sodat dit gluten bevat. Suiwer bokwietnoedels kan egter ook gevind word - hulle is verfynder van smaak en glutenvry. Soba word droog verkoop, net soos die pasta waaraan ons gewoond is. Bokwietnoedels kan wissel in kleur van ligbeige tot donkerbruin. Soba bevat minder kalorieë as koringnoedels, wat dit 'n uitstekende opsie maak vir diegene wat hul gewig wil behou. Bokwietnoedels is ryk aan mangaan, magnesium en voedingsvesel, wat kan help om cholesterolvlakke te verlaag. Soba word met verskillende souse of warm sous verkoel. Bokwietnoedels is 'n tradisionele nuwejaarsgereg in Japan, en hulle lengte simboliseer 'n lang en voorspoedige lewe.
Ramen
Ramen is 'n soort dun noedel wat van eiers, water en koring gemaak word. Ramen-noedels is oorspronklik in China uitgevind, maar gou word dit in alle Asiatiese lande wyd gebruik as goedkoop kitskos. Hierdie tipe noedels is 'n baie kalorie-produk. Hierdie noedels het 'n digte tekstuur en is liggeel van kleur. Voordat dit droog word, word die ramen-noedels in olie gebraai en in reghoekige brikette gevorm. Sulke noedels word baie vinnig en eenvoudig voorberei - gooi net kookwater daaroor en wag 2 minute.
Rysnoedels
Rysnoedels is deurskynende stringe rysmeel. Dit het feitlik geen smaak nie, maar terselfdertyd is dit baie bevredigend. Die lengte van die rysnoedels is ongeveer 50 sentimeter (terwyl dit nooit gebreek word tydens die kookproses nie), en die breedte van die drade kan van enkele millimeter tot 3 sentimeter wissel. Dun rys noedels word dikwels gebruik as 'n plaasvervanger vir sellofaan noedels. Voordat u rysnoedels kook, moet dit 5-30 minute in water geweek word - die tyd hang af van die tipe gereg wat voorberei word. As die noedels byvoorbeeld bedoel is om sop te maak, is dit net 'n paar minute genoeg om te week, waarna dit nog 'n paar minute in die sous gekook word. As die rysnoedels bereid is om met vleis, seekos of groente gemeng te word, sal dit 'n bietjie langer neem om te week.
Sellofaan noedels
Sellofaan-noedels word ook baie keer glasnoedels genoem, aangesien dit dun deurskynende stringe is. Hierdie noedels word gemaak van stysel wat afkomstig is van peulgewasse. Sellofaan-noedels word dikwels as plaasvervanger vir rysnoedels en in vegetariese rolletjies gebruik. Die afgewerkte noedels word by die sop gevoeg, gemeng met gebraaide groente of gebraai, waarna dit bros word. Om sellofaannoedels te kook, moet u dit net 5-10 minute in warm water week, vir sop en gebraai - dit is nie nodig nie.
Soman
Somen is lang en dun wit koringnoedels. Hierdie noedels word koud en warm bedien. Somen-noedels het 'n heerlike smaak en is uitstekend om honger te bevredig. Om somen noedels te maak, kook dit 2-3 minute in ligte soutwater.
