Pickle is 'n sop wat, ondanks die teenwoordigheid van piekels daarin, 'n baie sagte, ryk smaak het. Die hoofkomponente van die piekel is ook pêrelgort en bruin groente. Die basis van enige piekel is vleis-, hoender-, vis- en sampioenbouillon.
Dit is nodig
-
- 450 g beesvleis;
- 100 g pêrelgort;
- 400 g aartappels;
- 200 g ingelegde komkommers;
- 200 ml komkommerpiekel;
- 2 uie koppe;
- 150 g wortels;
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- Lourierblaar;
- sout;
- swart peper.
Instruksies
Stap 1
Neem die vleis. Reinig dit van films en spoel dit deeglik af onder koue lopende water. Sny dit in klein stukkies van 20 g. Giet die vleis met koue water en kook vir een uur. Skuim enige skuim en vet af tydens gaarmaak. Bedek die pot met 'n deksel, verlaag die hitte, voeg sout en swartpeper by. Haal die vleis uit, sif die voorbereide sous in 'n aparte kastrol.
Stap 2
Spoel pêrelgort twee keer met koue water uit, gooi dit in 'n houer en giet kookwater vir 40 minute. Bedek die pot met 'n deksel en plaas dit op 'n warm plek. Die gries moet swel en verdubbel in volume. Voeg dit by die kokende sous.
Stap 3
Was die aartappels, skil en sny in lang stokkies of 10 mm-blokkies. Voeg by sous en kook vir 10 minute.
Stap 4
Neem uie en wortels, was en skil dit. Kap die ui fyn. Rasper die wortels of sny dit in repies.
Stap 5
Verhit die pan goed, voeg groente-olie by en braai die ui daarin. Voeg wortels by, braai verder. Groente moet sag en goudkleurig wees.
Stap 6
Skil die komkommers, in die lengte gesny, vry van sade. Gebruik ongeskilde komkommers met dun skil en klein sade. Sny dit in gelyke klein blokkies. Giet die sous in 'n aparte kastrol, laat dit effens prut.
Stap 7
Voeg voorbereide komkommers by kokende sous. Kook vir 5 minute en voeg gebraaide uie en wortels by. Voeg stukke vleis by.
Stap 8
Giet die komkommer-sout in die sous deur 'n fyn sif, sit die lourierblaar. Dit is nie nodig om sout by te voeg nie. Die smaak van die sop kan aangepas word deur die hoeveelheid pekel wat bygevoeg word. Gaan voort met kook nog 5 minute.
Stap 9
Sit die voorbereide piekel saam met suurroom voor in 'n porsiebord. Plaas die gesnyde vleis. U kan gekapte dille of pietersielie byvoeg.
