Die pampoen bevat 'n hele kompleks vitamiene en minerale. Dokters en voedingsdeskundiges beveel aan dat u pampoengeregte vir beide bejaardes in u dieet insluit (vir die behandeling en voorkoming van aterosklerose) en jongmense (om die werking van die spysverteringskanaal te verbeter). Pampoen is goed gekook en gestoof. Sop, graan, jellie word daaruit voorberei, heerlike kasserolle word gemaak en koteletjies word gebraai.
Dit is nodig
-
- Vir pampoenkotelette:
- 1,5 kg pampoen;
- 1 glas melk (of room);
- 1 koppie meel (of semolina)
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- 1 eier;
- 1 eetlepel. l. botter;
- vet;
- sout.
- Vir melksous:
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- 1 glas melk;
- 1, 5 Art. eetlepels botter;
- sout.
- Vir kotelette met pampoen en wors:
- 250 g pampoen;
- 100 g gekookte wors (sonder varkvet);
- 2 eiers;
- 40 g meel;
- 1-2 eetlepels. l. botter;
- 1-2 eetlepels. l. groente olie;
- sout.
- Vir tamatiesous:
- 0,5 koppies tamatiepasta;
- 0, 5 eetlepels. l. meel;
- 0,5 wortels;
- 0,5 pietersieliewortel;
- 0, 5 uie-koppe;
- 2 eetlepels. l. botter;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Pampoen kotelette
Skil die pampoen, rasper die pulp op 'n growwe rasper en dra dit oor in 'n kastrol. Giet die pampoen met melk of room, voeg botter by en laat 15-20 minute op lae hitte prut. Laat die mengsel dan afkoel en voeg meel of semolina geleidelik by. Skei die eierwit van die geel. Klits die wit in 'n sterk skuim, en vryf die geel goed met korrelsuiker en meng die eiergeel saggies met die proteïen. Voeg die eiermengsel by die pampoenmengsel en voeg sout by. Meng alles deeglik. Smelt die vet in 'n braaipan, vorm die pampoenkoekies met 'n eetlepel en braai dit aan albei kante. Sit suurroom saam met suiker of melksous voor vir die klaargemaakte kotelette.
Stap 2
Melksous
Braai een eetlepel meel met dieselfde hoeveelheid botter in 'n pan. Kook die melk apart en verdun die meel- en bottermengsel daarmee. Giet geleidelik in, roer goed om klonte te voorkom. Sit die sous dan op lae hitte en kook dit aanhoudend gedurende 10 minute tot dit verdik is. Voeg dan sout na smaak by, haal die sous van die vuur af en sit dit voor saam met die pampoenkotelette.
Stap 3
Kotelette met pampoen en wors
Skil die pampoen, verwyder die pitte en rasper die pulp op 'n growwe rasper. Skil die wors uit die dop en kap dit of gaan dit deur 'n vleismeul. Skei die geel van die wit en vryf die geel deeglik met botter. Meng die pampoen met die wors in 'n bak, voeg die eiergele met botter by, voeg meel, sout by en meng alles goed. Verhit plantolie in 'n pan, vorm pampoenkoekies met 'n eetlepel en verbruin dit aan beide kante in olie. Sit ketchup of tamatiesous afsonderlik voor saam met die pampoenkotelette.
Stap 4
Tamatiesous
Skil en kap die wortels en uie. Braai die wortels en uie in 'n diep pan en voeg meel by tydens braai. Meng deeglik. Voeg daarna tamatiepasta by, verdun met 'n glas water (jy kan vleisbouillon gebruik) en kook die sous vir 5-10 minute op lae hitte. Haal dit dan van vuur en vryf die sous deur 'n sif, voeg 'n klont botter, sout by en roer.
