Verkragting is 'n bekende oliesaad- en voergewas van die kruisagtige familie. Hierdie plant word sedert antieke tye gekweek. Die eerste melding daarvan word in die 4de eeu vC gevind. Europa en die Middellandse See word as sy vaderland beskou.
Raapsaadolie
Die eerste wat raapsaad gekweek het, het in België en Holland begin groei, en daarna versprei dit vinnig dwarsdeur Europa, insluitend Rusland. Tot 50% van die oorspronklike gewig van die olie word uit die grondstof verkry, daarom is die produksie van hierdie produk baie winsgewend.
Koolzaadolie bevat stowwe wat gevaarlik vir die mens se gesondheid is: tioglukosiede en eruciensuur. Daarom is dit tot onlangs nog uitsluitlik vir tegniese doeleindes gebruik. Eers in die 60's van die vorige eeu het wetenskaplikes 'n nuwe koolzaadsoort ontwikkel, en die inhoud van skadelike stowwe daarin is geminimaliseer - 'n verskeidenheid koolzaad wat skadelik is vir die menslike liggaam, word 'Canola' genoem.
In 1985 word dit amptelik erken as voordelig vir die gesondheid, en dit is sedert hierdie tyd dat die gewildheid daarvan floreer. Op die oomblik is China en Kanada die leiers in die produksie van hierdie produk. Daarbenewens word koolzaadolie in Tsjeggië, Pole, Engeland, Finland, Denemarke en Frankryk geproduseer.
Nou sluit koolzaadolie die top drie in gewildheid, voor dit slegs katoenzaad en sojabone. Hierdie produk word verkry deur industriële pers of ekstraksie. Geraffineerde olie met 'n natuurlike aroma daarin word meestal te koop aangebied; onverfynde produkte kom ook algemeen voor. Slegs die soorte olie word toegelaat vir verbruik, wat nie meer as 3% tioglukosoïede en 5% eruciensuur in die voltooide vorm bevat nie.
Koolzaadolie het 'n eienaardige, unieke smaak en aroma. Dit is 'n bietjie soos olyfolie, daarom is dit so wydverspreid. Boonop, in teenstelling met sonneblom- en soja-olies, kan dit sy smaak en aroma nog lank behou. Gewone sonneblomolie kan byvoorbeeld nie met so 'n lang rakleeftyd spog nie. Boonop verloor dit nie lank sy deursigtigheid nie, wat dit byvoorbeeld van dieselfde sonneblomolie onderskei.
Die gebruik van raapsolie
Koolzaadolie word baie gebruik in kookkuns. Dit word dikwels gebruik as slaaisous vir verskillende slaaie of as hoofbestanddeel in souse en marinades. Met die gebruik daarvan word 'n wye verskeidenheid geregte voorberei, wat wissel van sop, vleis- en visgeregte, bykosse tot allerhande gebak en nageregte. Heel dikwels word raapsaadolie gebruik as basis vir die produksie van sekere variëteite margarien, mayonnaise en ander souse.
Nuttige eienskappe van raapsaadolie
Olie verkry uit raapsaad het baie voordelige eienskappe. Dit bevat die mees optimale hoeveelheid poli-onversadigde vetsure vir die menslike liggaam. Daarbenewens is dit ryk aan ander belangrike en noodsaaklike organiese sure vir 'n persoon, wat voorkomend is teen kardiovaskulêre siektes. Oliesuur, wat ryk is aan koolzaadolie, versterk die wande van die bloedvate perfek, verwyder cholesterol uit die liggaam en voorkom die vorming van cholesterolplakke. Die unieke eienskappe van koolzaadolie maak dit 'n uitstekende voorkomende middel teen kanker.
Hierdie produk is teenaangedui in geval van individuele onverdraagsaamheid, hepatitis en akute cholelithiasis.
