Sedert die antieke tyd in Rusland was dit gebruiklik om verskillende geregte van ertjies te kook: gerasperde ertjies, gebreekte ertjies, gerasperde ertjies, ertjiekaas, ertjie noedels en, natuurlik, pasteie met ertjies. Geen wonder dat die volk sê: "Onder die koning van die ertjies nie." Die pasteie is eenvoudig om te maak, dit kan in 'n pan sowel as in die oond gebak word.
Produkuitleg
- groente-olie - vir braai, - melk of water - 1 glas, - meel - 2-3 koppies, - droë gis - 1 eetlepel. die lepel, - suiker - 1 eetlepel. die lepel, - eier - 1 st.
- sout - na smaak, - uie - 1 st., - spek of varkvet - 100 g, - ertjies - 1 glas.
Voorbereiding
Dit is nodig om die ertjies 2 uur vantevore in water te week om die volume van die produk te verhoog en dit makliker te kook. Intussen kan u die deeg begin knie. Knie eers die deeg: effens warm melk of water, los droë gis op, voeg suiker by, 2 eetlepels meel, bedek die deeg en haal dit 0,5 uur op 'n warm plek uit. As daar geen gis is nie, moet u 'n glas kefir en 1 teelepel koeksoda gebruik in plaas van melk en water. Die deeg rys in albei gevalle goed.
Deeg
Vervolgens moet u die deeg knie en sout, 'n eier en die oorblywende meel by die deeg voeg. Dit word aanbeveel om die meel te sif om die pasteie lug te maak. U moet 'n elastiese deeg kry. Steek dit dan weer vir 2 of 1, 5 uur op 'n warm plek. Die deeg moet dubbel so groot wees.
Vulsel
As die deeg nog toegedien word, en die ertjies reeds die benodigde hoeveelheid vog opgeneem het, kan u die vulsel voorberei. Om dit te doen, moet u die ertjies kook. Vul dit met nuwe water en steek dit aan die brand om dit te doen. Nadat dit gekook is, verminder die vuur en let op die kooktyd van die ertjie pap: ongeveer 45 minute - 1 uur.
Terwyl die ertjies kook, moet u die braai voorberei. Vir hierdie doel moet u spek of spek neem, dit in blokkies sny en op 'n warm pan sit. Skil en sny die ui in klein stukkies. As die varkvet baie vet gee, kan u die ui daar byvoeg en sout tot goudbruin. Sommige huisvroue braai, indien verkies, nog steeds een gerasperde wortel op dieselfde plek, maar dit is 'n kwessie van smaak. Nadat die ertjies heeltemal gaar is, dreineer u die oortollige water en maak u fyngedrukte aartappels. Voeg braai by die puree, sout na smaak, roer deeglik en laat verdik. Baie amateurs voeg speserye daar by.
Kook pasteie
Dan kan u pasteie begin beeldhou. Om dit te doen, haal die deeg van 'n afgesonderde plek af, gooi dit op die tafel, bestrooi met meel en knie 'n bietjie, meng daar meel, want die gerysde deeg word 'n bietjie dunner. Van die elastiese deeg moet jy stukke van die grootte van 'n hoendereier afskeur en met 'n deegrol in 'n koek rol. In elke werkstuk moet u die vulsel, ongeveer 'n eetlepel, plaas en die rande van bo af knyp.
Nadat u 'n sekere aantal pasteie gemaak het wat in die pan pas, kan dit dadelik gebraai word. Onthou net om die pan op die vuur te sit, voeg ongeveer die helfte van die groente-olie daar by en verhit dit. Dit is nodig om die pasteie onder die deksel te braai, anders rys dit nie goed nie. As die een kant van die pasteie bruin is, moet u dit aan die ander kant omslaan. As u die pasteie in die oond wil bak, moet die pasteie verblind word en dit gelyktydig op 'n bakplaat sit. Voor dit moet u die oond aanskakel en voorverhit tot 200 ° C. Voordat u dit bak, is dit raadsaam om die pasteie met 'n eier bo-op te smeer met 'n kwas of eendvere en 20-30 minute te bak. Die pasteie is heerlik!
