Die suksesvolste manier om seisoenale groente te gebruik, is om ligte, ongekompliseerde geregte voor te berei wat nie net die huisvrou se tyd bespaar nie, maar ook die voordelige eienskappe van die oorspronklike produkte soveel as moontlik bewaar. Eenvoudige courgettegeregte, vanweë hul lae kalorie-inhoud en hoë konsentrasie vitamiene en minerale, kan gebruik word in kinder-, dieet-, vegetariese of sportdiëte.
Courgette bevat, soos die meeste ander groente uit die pampoenfamilie, baie vesel, askorbiensuur, kalium en ander stowwe wat 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel het. Om hierdie rede word eenvoudige courgettegeregte aanbeveel vir mense wat 'n gesonde lewenstyl voer of 'n lae-kalorie-dieet benodig met hipoallergeen voedsel.
Courgettsop
Om hierdie maklike eerste gang voor te berei, benodig u 'n minimum aantal produkte:
- 2 jong courgette;
- 'n klein ui-kop;
- 0,5 liter lae-vet hoenderbouillon;
- 200 ml 10% suurroom;
- 10-15 g botter;
- 'n knoffelhuisie;
- speserye na smaak.
Om romerige courgette-sop te kook, duur nie langer as 'n halfuur nie: kap die ui en knoffel in klein skywe, braai ongeveer 5-7 minute in gesmelte botter, voeg dan courgette in klein blokkies by die groente. As jong courgette vir die sop gebruik word, is dit net genoeg om dit deeglik te spoel en dit effens af te droog met 'n papierhanddoek; dit is raadsaam om oorryp courgette van 'n dik skil af te skil, wat die delikate smaak van die gereg kan bederf.
Vir 5 minute word die groentemassa op lae hitte gebraai en nie vergeet om gereeld te roer nie, waarna die hoenderbouillon ingegooi word en tot kookpunt gebring word. Die sop word vir ongeveer 3-5 minute gekook, waarna dit van die stoof verwyder word, speserye en suurroom bygevoeg word.
Maal die inhoud van die pan met 'n blender totdat 'n homogene mengsel verkry word, verhit dit weer op lae hitte en sit dit voor, strooi die romerige courgette-sop met croutons, vars of gedroogde kruie. Om 'n pittige aanraking by die sop te gee, kan u 300-400 g selderywortel by die groente voeg tydens die braaistadium.
Tradisionele groente courgettebredie
Courgettebredie word beskou as 'n klassieke gereg vir somergeregte: dit is nie net maklik en vinnig om voor te berei nie, maar ook die gebruik en kombinasie van enige produkte wat in die huis beskikbaar is.
Om 'n eenvoudige bredie voor te berei, word jong courgette, groot wortels, 'n paar aartappels, 'n ui en soetrissie in mediumgrootte blokkies gesny en 15 minute in groente-olie gebraai. Aan die einde van hierdie proses word 'n tamatie, in snye gesny, by die groente gevoeg (die gereg is die lekkerste met soet tamatiesoorte), sout en, bedek met 'n deksel, 15-20 minute. As die groente sag is, word speserye en vars kruie by die groente-courgettebredie gevoeg: die gereg sal aromatieser wees as u varsgemaalde swartpeper gebruik.
Courgette versier
'N Eenvoudige, gesonde en smaaklike alternatief vir graan of pasta kan 'n courgette-bygereg wees, ideaal vir alle pluimvee-, vleis- of visgeregte. Hierdie gereg is veral lekker van jong groente met 'n dun skil wat nie verwyder hoef te word nie.
'N Pond vars courgette word in warm water gewas, oortollige vog word met 'n papierhanddoek verwyder en in dun wye skywe gesny. Vir hierdie doel is dit baie handig om groenteskille te gebruik, maar met behulp van 'n goed geslypte mes kan u snye groente kry wat baie gerieflik is vir verdere kulinêre verwerking.
Verhit 'n eetlepel van enige groente-olie in 'n wye braaipan en braai die courgetteborde daarin tot sag. Dit is baie belangrik om nie groente aan die begin van die kook te sout nie, anders gee dit baie sap en kan dit hul vorm verloor en dan tot kapokaartappels verander.
Soutpampoen wat sag geword het, strooi jou gunsteling speserye (na smaak) oor, voeg gekapte knoffelhuisie by en hou dit op lae hitte vir ongeveer 3-4 minute. Die afgewerkte courgette-garnering word mildelik met vars pietersielie, koriander of dille besprinkel en dien as aanvulling op die hoofgereg.
Courgette met maaskaas
As vulsel vir gevulde courgette is dit tradisioneel gebruik om graankos in kombinasie met maalvleis of pluimvee te gebruik, maar 'n ewe voedsame en gesonde gereg kan uitkom as jy die courgette met pittige maaskaas vul.
Indien nodig word klein courgette van die vel afgeskil, in die lang kant in twee dele gesny om 'bote' te vorm en korrels word daaruit skoongemaak. 'N Pak lae-vet maaskaas word met 'n vurk geknie totdat gladde, gesoute, vars kruie en 1 rou eier bygevoeg word. Die resulterende wrongelmengsel word deeglik gemeng en as maalvleis gebruik.
Elke "boot" word boonop gevul met maaskaas, waarna albei helftes van die groentemurg gekombineer word, die groente in 'n bakplaat geplaas word en ongeveer 100 ml water op die bodem gegooi word. Die vorm word in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade geplaas en courgette met maaskaas word gebak tot sag.
