Varkvleisgeregte is gewild in baie lande regoor die wêreld. Sedert antieke tye het mense varke geteel om uitgesoekte premium vleis te bekom. Boere in Europa, wat in die Middeleeue begin het, het varkvleis beskou as die stapelvoedsel van alle geregte op die tafel. China was baanbrekerswerk vir varkvleisresepte. Die eerste Chinese resep is 'houtskoolgebakte vark met klei en dadels' genoem.
Dit is nodig
-
- 'n stuk varkvleis;
- olyf olie;
- Witwyn;
- knoffel;
- jenewerbessies;
- speserye;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om varkvleis in 'n groot stuk te kook, is dit die beste om 'n borsstuk, skouer of nek te gebruik. Hierdie vleis word as sagter beskou as die res van die vleis. Om die vleis so sappig moontlik te maak, maak die regte varkvleismarinade daarvoor. Dit bevat wit wyn, knoffel, olyfolie, jenewerbessies en speserye na smaak.
Stap 2
Braai en bak in die oond is ideaal om 'n hele stuk varkvleis voor te berei. Stewing gee die vleis 'n spesiale sagtheid. Om mee te begin, word aanbeveel om 'n stuk varkvleis te verwerk, af te spoel en oortollige vel en vet te verwyder, indien enige.
Stap 3
Daarna kan jy begin beit. Byna enige marinade is geskik vir varkvleis, aangesien dit 'n sagte en sappige vleis is. Maar dit is die beste om witwyn, jenewerbessies, speserye en olyfolie te meng. Voordat u 'n stuk vleis in die marinade week, word dit aanbeveel om dit met sout te vryf en dit met knoffelhuisies te vul. Sit dan die vleis om te marineer: hoe langer, hoe beter, maar nie minder nie as vier uur.
Stap 4
Draai 'n stuk varkvleis toe in foelie of 'n spesiale mou en plaas dit op 'n bakplaat, maar jy kan dit net in 'n vorm sit. Plaas die vleis in die oond. Dit is die beste om 'n groot stuk varkvleis op ongeveer 200 grade te bak. Dit sal dus ongeveer veertig minute neem om die vleis volledig te kook en 'n smaaklike korsie te kry. Hoe meer vark sap onder die stuk kan versamel, hoe sappiger sal die afgewerkte gereg uitkom, daarom is dit beter om 'n vorm of 'n bakplaat dieper te kies.
Stap 5
Tydens die bakproses word aanbeveel om die varkvleis twee tot drie keer met sy eie sap te water. Maak die foelie of mou oop of verwyder die deksel 10 minute voor die einde van die kookproses. Dit gee u 'n bruin en heeltemal gebakte stuk varkvleis, gereed om te bedien.
