Gesoute olywe kan as 'n onafhanklike peuselhappie geëet word, asook by slaaie, sop, vleis- en groentegeregte gevoeg word. Hulle sal 'n aangename spesifieke smaak by enige gereg voeg.
Dit is nodig
-
- olywe;
- sout;
- olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur vars olywe, verwyder bederf. Sorteer heel vrugte volgens rypheid en grootte. Spoel die olywe verskeie kere onder koue water uit.
Stap 2
Plaas die olywe van dieselfde grootte in emaljehouers. Besprinkel die vrugte met growwe sout, teen 1 kg sout vir 2,5 kg olywe. Roer die olywe en sout goed deur. Bedek die houer met 'n deksel wat met kokende water geskroei is, of met 'n dik lap.
Stap 3
Hou die houer met olywe in 'n droë, ligte, warm kamer, met 'n konstante temperatuur, vir 30-40 dae. Roer die vrugte periodiek sodat die boonste laag olywe onder is en die onderkant bo. Voeg sout by tydens roering, dit moet gedoen word sodat die vrugte beter gesout kan word.
Stap 4
Syg die vloeistof wat tydens die gisting vrygestel word af, giet die olywe op klein, skoon planke. Sommige vrugte lyk verskrompel, verwyder dit. Spoel die olywe uit met water, laat dit dreineer, sit dit weer op die planke en olie met olyfolie, neem 25 g olie vir 1 kg olywe.
Stap 5
Besprinkel die olywe met sout, neem 100 g per 1 kg vrugte, plaas dit in glasflesse. Week die flesse olywe vir 8-10 dae totdat die finale sout gedurende hierdie tydperk die flesse vrugte gereeld skud.
Stoor gesoute olywe op 'n koel, droë plek.
