Dit is nie verniet dat salm die koninklike vis genoem word nie - dit is bekend vir sy heerlike, sappige en ryk aan mikro-elementvleis. En dit bevat ook 'n groot hoeveelheid onversadigde vetsure, wat die liggaam dikwels nie het nie. Dit is 'n aparte plesier om dit te kook - dit benodig nie veel ekstra bestanddele en spesiale truuks nie, daarom is dit moeilik om dit te bederf. Die maklikste en gesondste opsie is om die salm in die oond te bak.
Dit is nodig
- - salm;
- - suurlemoen;
- - room;
- - uie en tamaties;
- - sout, swartpeper;
- - dille;
- - roosmaryn;
- - lavash;
- - Witwyn.
Instruksies
Stap 1
U kan salm op verskillende maniere in die oond bak: heel, steaks, klein stukkies, in foelie, net op 'n bakplaat, ens. Met die regte tegnologie sal dit in elk geval lekker en sag word, en dit sal ook nuttige stowwe behou. Die enigste reël is om dit nie in die oond te bloot te stel nie, anders kan die vleis droog word. As u dit in die vorm van steaks kook, is dit 20 minute by 'n temperatuur van 180 tot 200 ° C genoeg, maar die baktyd van 'n hele vis hang af van die grootte daarvan en kan wissel van 50 tot 80 minute. Dit is steeds beter om groot salm in stukke te sny - dan sal dit sekerlik gekook en in marinade geweek word.
Stap 2
Spoel die vis in koue water uit. Sny die steaks van die salm en probeer om dit met 'n mesmes tussen die rugwerwels van die ruggraat te slaan. Die dikte van die stuk moet nie minder as 2 cm wees nie. Kap die ui fyn, kap die dille, voeg sout liggies by en roer. Druk die ui met u hande om dit sag te maak en laat die sap los. Sny die orige suurlemoenhelfte dun in skywe. Verhit die oond tot 200C. Draai elke stuk in foelie toe, strooi die ui-en-dille-mengsel oor en plaas die suurlemoenskywe daarop. Probeer om die rande van die foelievelle stywer toe te draai. Plaas die salm op 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond vir 20 minute. Skakel die oond uit en verwyder die vis na vyf minute, haal dit uit die foelie en plaas dit versigtig op borde.
Stap 3
Kies 'n klein karkas om heel salm te bak. Reinig dit indien nodig, die ingewande en verwyder die kiewe, spoel dit dan deeglik onder lopende water en droog dit met 'n lap af. Vryf die karkas binne en buite met sout, swartpeper en ander gunsteling speserye en kruie. Van laasgenoemde is roosmaryn, tiemie, venkel die beste geskik vir salm. U kan dit saam met hierdie vis en gemmer kombineer, maar dit mag nie te veel wees nie. Maak diep kruisnye aan die een kant van die vis en steek suurlemoensirkels daarin - dit verbeter nie net die smaak van die afgeronde gereg nie, maar laat die vis ook aantrekliker lyk.
Stap 4
Terwyl die salm marineer, sny die uie en tamaties in dun skywe, lê dit in lae in die buik van die vis, en voeg ook 'n paar takkies roosmaryn of suurlemoenbalsem by. Plaas die karkas na 20 minute op 'n bakplaat bedek met foelie, druk die sap van 'n halwe suurlemoen op die salm uit, draai die foelie toe en bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir ongeveer 35 minute. Maak dan die foelie oop om die vis te verbruin en kook nog 10 minute. Sit die afgewerkte salm op 'n skottel, versier met slaaiblare, en sit dit voor met suurlemoenwiggies.
Stap 5
Hierdie vis is nie minder smaakvol in room nie. Om te kook, is dit beter om steaks te gebruik - peper dit en sout dit na smaak, strooi suurlemoensap oor en braai dit op hoë hitte vir 'n paar minute aan elke kant, sodat die kors net gryp. U kan 'n bietjie olyfolie hiervoor gebruik. Soteer die gekapte preie 'n bietjie in 'n kastrol in botter, voeg 'n eetlepel meel by en na 'n paar minute 'n glas room. Prut vir 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word. As die sous dik is, verdun dit met 'n bietjie warm water. Vou die salm in 'n vuurvaste bak met voldoende hoë kante, giet die sous en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 15 minute. Besprinkel die afgewerkte gereg met vars dille en sit voor saam met gekookte rys of aartappels.
Stap 6
Om u nie oor die bygereg te bekommer nie en terselfdertyd 'n gesonde gereg te kry, bak stukke salm saam met sagte aspersies - 'n ligte en heerlike aandete sal uitkom. Marineer die vis eers in sout, speserye en droë witwyn - 'n paar eetlepels is genoeg vir een biefstuk. Week die salm vir ongeveer 15 minute in die marinade. Was intussen die groen aspersies, sny die growwer punte af, plaas die res op foelievelle en bedruip met olyfolie. As die vis gaar is, plaas die skywe bo-op die aspersies, bedruip met suurlemoensap en draai die foelie versigtig toe sodat die sap wat tydens die gaarmaak gevorm word nie lek nie. Bak die salm 25 minute by 200 ° C. Sit voor saam met suurlemoen en witwyn.
Stap 7
Salm kan ook op 'n Asiatiese manier gekook word. Maal hiervoor 'n paar knoffelhuisies wat deur 'n pers in 'n vysel, 'n klein bos koriander, 'n takkie sitroengras, 2 cm gemmerwortel en 'n chili peper gesny word. Vryf die vis met hierdie mengsel, voeg 'n bietjie sout by, sit in 'n diep bak en gooi 150 ml sojasous. Haal dit na 20 minute oor, plaas dit in 'n vuurvaste bak, gooi dit oor met 'n sous olyfolie en heuning wat in gelyke dele gemeng is. Plaas die oond op die rooster en kook die salm vir ongeveer 20 minute.
Stap 8
Gebruik pitabrode in plaas van foelie - salm sal nie minder sappig wees nie, en pitabroodjies word bros en sap geweek. As die vis gemarineer is, sit dit op pitabrode, gesmeer met groente-olie, voeg enige groente na smaak by: tamaties, wortels, uie, soetrissies. Draai die pitabroodjie dan versigtig oor, plaas dit op 'n bakplaat wat ook met botter gesmeer is en bak op die gewone manier. Lavash kan ook met 'n bietjie suurroom bo-oor gesmeer word.
Stap 9
Bak salmfilette in potte. Braai die uie en wortels in botter, sit dit in potte, voeg die gesnyde aartappels daarby, sout, peper en gooi 'n bietjie water in. Bedek met deksels en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20 minute. Sny intussen die salmfilet in klein stukkies, peper, sout en bedruip met suurlemoensap. Voeg by die potte, gooi 100 ml elk melk in, stuur weer 20 minute na die oond. Sit die afgewerkte skottel direk in die potte voor, garneer met dille.
