U hoef nie vars vis te koop om 'n tuna-slaai te maak nie. Die klassieke Franse Nicoise is byvoorbeeld gemaak van tuna, geblik in sy eie sap. Sommige kokke voeg heelwat ander vis by hierdie slaai - tandvis. Maar dit is, soos hulle sê, nie vir almal geskik nie.
Dit is nodig
-
- Tonyn
- ui
- aartappels
- Kersietamaties
- radyse
- boontjies
- slaaiblare
- olyf olie
- ansjovis
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Koop tuna. As u besluit om 'n slaai van vars vis te maak, gee voorkeur aan die wat in die Indiese Oseaan gevang word. Dit is maklik herkenbaar aan sy kenmerkende maroenvleis. Dit is nie goedkoop nie, met die oog daarop dat dit heel moontlik deur blik vervang kan word. Daar is twee soorte ingemaakte tuna: in olie en in sy eie sap. Albei opsies is geskik vir slaai, maar die tweede verkies steeds.
Stap 2
Kook 250 gram aartappels. Probeer klein knolle kies en kook dit beter in hul uniform. Hierdie tuna-slaai is meer 'n "boer" -gereg, so 'n bietjie kortaf na eenvoud sal handig te pas kom.
Stap 3
Berei 150g groenbone voor. As u diepgevriesde bone neem, ontdooi dit by kamertemperatuur en verhit dit net. Prut vars in 'n bietjie gesoute en versuurde water.
Stap 4
Sny die uie in ringe, die kersietamaties in helftes, die slaaiblare en kap die radyse fyn. In 'n blender, meng 30 gram koudgeperste olyfolie, 10 gram vars pietersielie en 'n halwe ansjovisfilet vir 'n klassieke Nicoise-dressing.
Stap 5
Sit die slaai op 'n skottel saam. Dikwels lê Franse sjefs dit in lae: onder - aartappels in skywe, bo-op - al die ander bestanddele. Tuna, as die belangrikste "held van die geleentheid" - op. Giet die olyfolie, pietersielie en ansjovis sous oor die slaai. 'N Smaaklike en gesonde gereg is gereed.
Stap 6
Voeg tandvispulp in die laaste fase by - en u kry 'n nuwe variasie van die wêreldbekende slaai. Tandvis (of bottervis) het 'n taamlike digte tekstuur, as dit gekombineer word met tonyn, speel dit op die verskil in tekstuur, maar albei wen ongetwyfeld. Tandvis moet ongeveer 50 gram geneem word, gekook en in stukke uitmekaar gesit word. 'N Klein wenk: gooi 'n paar lourierblare in die water as jy kook. Hulle aroma gee die vis 'n baie interessante geur.
