Die lewer is 'n baie gesonde voedsel, ryk aan yster en ander voedingstowwe. Soms verloor die lewer egter sap as gevolg van langdurige hittebehandeling. Probeer lewersous maak met kapokaartappels, rys of bokwiet - as u weet dat 'n paar geheime hierdie gereg sag kan word en in u mond kan smelt.
Dit is nodig
-
- beesvleis
- vark- of hoenderlewer;
- ui;
- knoffel;
- suurroom;
- room;
- water;
- groente olie;
- botter;
- sout en peper;
- tamaties;
- meel.
Instruksies
Stap 1
Let op die volgende punte as u 'n lewer koop: dit moet vars wees, nie ontdooi nie, van 'n jong dier. Die beste is om beesvleis of kalfsvleis te neem, dit het meer voedingstowwe, dit is sagter en soeter van smaak. Beide vark en hoender sal egter doen.
Stap 2
Spoel die lewer deeglik uit en week dit in melk of room om dit sagter te maak. Verwyder alle are en films uit die lewer, veral kinders en bejaardes hou nie daarvan nie. Sny die geweekte lewer in klein stukkies - nie meer as 3 cm nie. Dit is meer waarskynlik dat groter stukke droog is.
Stap 3
Kap die ui fyn, druk 'n paar knoffelhuisies en soteer dit in sonneblom of olyfolie. Braai die lewer met die ui, nie lank nie, net totdat die kleur verander. Let daarop dat hoe langer die lewer gebraai word. Wanneer die lewer bruin begin word, voeg sout en peper na smaak by.
Stap 4
Gooi room of suurroom (of 'n mengsel van suurroom en room) oor die braaivleis. As dit te dik is, voeg gekookte water by. Laat dit kook en prut oor lae hitte vir 10-15 minute.
Stap 5
As u van baie sous hou, maak die gereg dunner. Braai 1-2 eetlepels meel in botter, verdun met koue water en voeg geleidelik by die sous en roer aanhoudend. Op hierdie manier kry jy 'n dik, klontvrye sous.
Stap 6
In plaas van room en suurroom, kan u tamatiepasta of fyngedrukte tamaties gebruik. Voeg in hierdie geval gekapte en geskilde tamaties of tamatiepasta by die lewer wat uie gebraai het. Giet 'n bietjie water in en laat prut, bedek vir 10-15 minute, voeg dan 'n paar eetlepels gebraaide meel by om die sous te verdik.
Stap 7
As u te doen het met 'n taai en ou lewer vol are en films, probeer dit: kook dit heel in soutwater (water moet slegs die lewer bedek). Draai die gekookte lewer deur 'n vleismeul en voeg dit by die gebraaide uie. Giet met room of suurroom, laat prut tot die sous verdik.
