Tradisionele goulash is 'n pittige ryk sop van die Hongaarse kookkuns. Die goulash-resep bevat noodsaaklike bestanddele soos tamaties, soetrissies en uie. Goulash, wat van kleins af bekend is, is 'n bekende tweede gereg, wat gewoonlik aan die basiese beginsels van vleis herinner, wat gewoonlik in 'n latka gestoof word. U kan probeer om iets tussenin te doen deur die Hongaarse resep en Russiese digtheid te kombineer.
Vir goulash benodig u:
- 500 g beesvleis;
- 500 ml water;
- 150 g wortels;
- 120 g uie;
- 50 g soetrissie;
- 40 g tamatiepasta;
- 40 g groente-olie;
- 20 g koringmeel;
- 5 g sout;
- 5 g gedroogde soet paprika;
- 1 g gemaalde warm rooi soetrissie;
- 1 g lourierblare;
- 1 g peperkorrels.
Kook goulash
Berei dit voor en sny die vleis in klein blokkies van ongeveer 2-3 cm sye, was die groente en kap dit in medium repies (uie).
Verhit 'n kastrol met 'n swaar bodem of 'n gietystervlek. Braai die beesvleis in groente-olie (20 g) tot dit korsig is. Voeg groente by en hou aan die brand terwyl jy gereeld roer. Volgens die resep is die taak om te braai en nie te stowe nie, dus hoef u die kastrol of latka nie met 'n deksel te bedek en die vuur ook te verminder nie.
Giet die vleis en groente met water (300 ml), sout, voeg al die speserye by, behalwe lourierblaar.
Los die tamatiepasta op in 200 ml koue water. Verhit die oorblywende plantaardige olie in 'n pan of ander handige houer tot wit rook. Soteer koringmeel daarop totdat dit 'n romerige kleur en 'n kenmerkende effens neutagtige reuk kry. Voeg die verdunde tamatiepasta by en roer vinnig totdat daar geen klonte oorbly nie.
Giet die meel- en tamatiemengsel in die stoofpan saam met die vleis. Geur met lourierblare. Bedek, verlaag hitte en kook nog 20-30 minute. teen 'n baie lae kookpunt. Dit is in hierdie stadium dat die gereg die smaak kenmerk van die Hongaarse goulash-resep.
