Gelei vis kan 'n versiering van die feestafel wees. Dit bevat baie min kalorieë, maar is ryk aan proteïene. Boonop is hierdie gereg baie indrukwekkend. Kook die jellievis in helder glas en u gaste sal u handwerk waardeer.
Dit is nodig
-
- Wit visfilet of heel vis
- klein vissies vir sous
- gelatien
- water
- groente
- speserye
- sout
- vergiettes
- gaas
- pan
- 'n gereg of skottel vir jellievis.
Instruksies
Stap 1
Koop klein vissies vir die sous. Dit kan murg, boeie, sitplekke wees. Alternatiewelik kan die sous gekook word uit die kop, stert en vinne vis wat berei is vir aspies. Wees in elk geval versigtig met die varsheid van alle onderdane van die koninkryk Poseidon. Let op die oë as u koop - dit moet duidelik wees; op die kiewe - dit is beter om nie vis met onnatuurlike ligte kieue te neem nie; op die skubbe - geen spore van slym nie. Moenie huiwer om te snuif nie: dit moet vars ruik, enige vreemde reuke is onvanpas.
Stap 2
Bevry klein vissies uit die binnegoed as u sous van 'n groot kop af kook - van kiewe en oë. Dit is beter om nie skubbe van karkasse af te skil nie. Dit het eiendomme wat gunstig is vir die toekoms. Voeg koue water in die kastrol sodat dit net die vis bedek. Steek aan die brand. Kook, skuim die skuim gereeld af. Sout bietjie.
Stap 3
Syg die sous wanneer die vleis vry van die bene begin skei. Om dit te doen, voer die onderkant van die vergiet uit met gaas wat in verskillende lae gevou is en filtreer dit versigtig. Sit die vloeistoffraksie weer op die stoof. As die sous vir aspic nie deursigtig genoeg is nie, moet dit duidelik gemaak word. Klaar ter toeligting 1 eierwit vir elke liter vloeistof en giet dit in 'n dun straaltjie in die kokende sous. Syg na 3-4 minute - die toekomstige jellie sal deursigtig word, soos 'n traan.
Stap 4
Sny die vis wat berei is vir aspies in stukke. As u filette gebruik, kan dit die grootte van 'n vuurhoutjiedosie hê. Heel vis kan gedeel word. Vir spesiale geleenthede word aanbeveel om heel gelei vis te kook. Moet natuurlik nie die kop of die stert van die karkas afsny nie. Kook die vis in soutwater met die toevoeging van peperkorrels en lourierblare. Verkoel en plaas op 'n skottel of bakplaat.
Stap 5
Berei die groente voor wat u in die aspek gaan gebruik: klein stukkies wortels, koppe spruitjies, groen ertjies, aspersies, ens. 'N Hardgekookte eier, in skywe gesny, is in goeie harmonie met groente. Suurlemoenwiggies lyk goed. As u die vaardighede het, kan u die gelei vis versier met blomme wat met behulp van die kerftegniek gemaak is. Dit alles moet nou voorsien word, en nie wanneer die jellie gereed is nie.
Stap 6
Los gelatien op, verhit, filtreer, koel effens af en giet in visbouillon. As die hele vis as aspies verwek is, sal 10-15 g gelatien gebruik word om voedseldekorasies in te smeer vir 'n beter verbinding met vis. In die geval van filette, rangskik die bestanddele mooi in die vorm. As die sous afgekoel het en begin stol, bedek die karkas versigtig daarmee in verskillende lae. Op dieselfde manier - gooi die toekomstige jellie in lae saam met visfilette en groente in lae. Die jellievis sal binne 3-5 uur gereed wees.
