Gelei vis - 'n tradisionele Russiese gereg sal 'n ware genot vir fynproewers wees. Die robynkleur van die beet sal die voorgereg 'n aantreklike voorkoms gee en die oë van die gaste verheug.
Dit is nodig
- - 1,5 kg vis;
- - 2 wortels;
- - 'n eetlepel suurlemoensap;
- - 2 takkies dille en pietersielie
- Vir jellie:
- - 50 g gelatien;
- - 2 eiers;
- - beet;
- - bol uie;
- - 'n steel preie;
- - selderywortel;
- - 4-5 stukke wonderpeper;
- - lourierblaar
Instruksies
Stap 1
Vir aspies word aanbeveel om groot vis te gebruik: sterlet, snoekbaars, steur, beluga, sowel as filet vars salm, karp, baars.
Stap 2
Soek 'n goed geslypte mes met 'n lang, buigsame lem voordat u vis begin slag. Derm die vis, sny die bekkenvinne, kop, stert af.
Stap 3
Spoel die karkas onder lopende water uit. Skei die filet van die rif deur vlak gleuwe aan die agterkant te maak. As u die gereedskap parallel met die rand hou, en daarop druk, sny u die bokant van die karkas af.
Stap 4
Verder moet die mes, sonder om aan die vleis te raak, oor die bene gelei word. Draai die karkas na die ander kant, herhaal die prosedure. Sny die filet in skyfies van 1, 5 cm. Sit die skywe op 'n skottel, met die velkant na onder, strooi suurlemoensap oor.
Stap 5
Bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas. Giet gelatien met koue water, laat dit swel.
Berei u groente voor.
Stap 6
Kook water in 'n klein kastrol, sout, kook die wortels daarin en kap dit in klein stukkies. Geskilde uie, preie, selderywortel, kap grof.
Stap 7
Giet 2 liter vloeistof in 'n kastrol, vou die stert, vinne, riwwe, laat dit kook, verwyder die skuim. Voeg gekapte seldery, uie, preie by. Sout soos u wil.
Stap 8
Verlaag die vuur tot laag, laat dit vir 20 minute prut. Voeg peper, lourierblaar by, kook verder vir ongeveer 10 minute. Syg die sous deur twee lae kaasdoek of 'n sif.
Stap 9
Nadat u die visfilet bygevoeg het, kook dit weer vir ongeveer 6 minute, verwyder die skuim. Kap die geskilde beet op 'n rasper. Doop dit in sous, kook dit vir ongeveer 10 minute.
Stap 10
Skei die blankes van die geel. Gooi die wittes wat in 'n sterk skuim geklop is versigtig in die groentesop, en meng dit. Laat stadig kook en haal dit dan van die hitte af. Syg die sous weer.
Stap 11
Voeg die geswelde gelatien by die sous terwyl dit nog warm is. Roer goed tot glad. Lê 'n film onderaan die vorm, plaas die visfilette eers afwisselend en versprei die wortels eweredig.
Stap 12
Giet die beet-jelliemengsel versigtig met 'n lepel. Nadat dit afgekoel het tot kamertemperatuur, haal dit uit om in die yskas te stol. Draai die afgewerkte aspek saggies om en plaas dit op 'n skottel.
