'N Verskeidenheid tuisgemaakte voorbereidings word van perskes gemaak - kompote, konfyt, marmelade en, natuurlik, konserf. Probeer dit op verskillende maniere sweis. 'N Vinnige resepbederf kan saam met tee bedien word, terwyl 'n konfyt wat langer neem om te kook en te sit, perfek is vir pasteie en om koeke en gebak te versier.
Klassieke perskekonfyt
Die konfyt wat volgens hierdie resep gekook word, blyk baie mooi te wees - deurskynende, glasagtige vrugteskywe dryf in 'n dik stroop. Dit kan gebruik word om koeke en gebak te versier. Perskes van enige verskeidenheid, met sagte of digte pulp, is geskik vir kook.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg perskes;
- 7 glase suiker;
- 6 glase water.
Kies ryp, onbeskadigde vrugte. Perskeskille is bitter, so verwyder dit voordat u die konfyt maak. Plaas die gewaste vrugte vir enkele sekondes in kookwater en dompel dit dan in koue water. Daarna kan die dun vel maklik verwyder word. Verdeel die vrugte in die helfte en verwyder die pitte. Sny die helftes dan in netjiese skywe en plaas dit in 'n konfytbak.
Maak suikerstroop aan. Gooi suiker in die water, laat die mengsel kook, verlaag die hitte en laat prut totdat die kristalle heeltemal opgelos is en die stroop verdik. Die voltooide stroop moet in 'n dun draad gerek word. Giet die voorbereide perskes met warm stroop en staan 8-10 uur.
Moenie tyd mors aan blootstelling nie. As u 'n pragtige dik konfyt wil kry, moet die vrugte goed stroop sweet.
Plaas die wasbak op die stoof, laat die mengsel kook en kook vir 3-5 minute. Verwyder die konfyt weer om 8 uur te staan. Daar moet minstens twee sulke benaderings wees: kook die mengsel weer en maak 'n toets. Behoorlike voorbereide konfyt moet 'n dik druppel op die piering vorm wat nie versprei nie.
Smeer die konfyt op gesteriliseerde flesse, koel af, bedek die skottelgoed met gaas, maak dan die deksels toe en bêre dit. Die konfyt wat op hierdie manier voorberei word, word nog lank gestoor sonder vorm en suiker.
Vinnige perskekonfyt met suurlemoen
Probeer nog 'n perskebederf. Sulke konfyt kook vinniger, maar dit is nie geskik vir langtermynopberging nie.
Jy sal nodig hê:
- 2 kg perskes;
- 2 groot suurlemoene;
- 1,5 kg suiker.
U kan 'n bietjie gerasperde gemmer by die konfyt voeg - dit gee die lekkerny 'n ongewone smaaknuans.
Was die perskes, verwyder die vel, verwyder die sade. Sny die vrugte in skywe en plaas dit in 'n kookbak. Verwyder die skil van deeglik gewaste suurlemoene en sny dit in dun skaafsels. Giet die skil oor die perskes, roer die mengsel en bedek dit met suiker. Laat die werkstuk 3-4 uur staan.
Sit die wasbak op die stoof, laat dit kook en laat dit vir 5-7 minute prut. Haal dit van die vuur af en laat die konfyt nog 3 uur sit. Sit die konfyt weer op die stoof, laat dit kook en kook vir 10 minute. Haal dit van die hitte af, plaas die finale produk in voorgesteriliseerde flesse, koel af onder gaas en bedek met skoon plastiekdeksels. Stoor die konfyt op 'n koel plek.
