Dit is absoluut nie moeilik om die sagste en aromatiese vleis te kook nie. Die resep is interessant omdat daar baie verskillende speserye is wat die smaak en reuk van varkribbetjies sal veredel. Hierdie gereg word in 'n kastrol voorberei, maar dit kan in 'n sak of mou gebak word.
Bestanddele:
- 1 kg varkribbetjies;
- 2 wit uie;
- 1 courgette (medium grootte);
- 1 klein soetrissie;
- 4 huisies knoffel;
- Rots sout;
- speserye na smaak
- kruie: 'n takkie basiliekruid (pers), 2 takkies tiemie, 3 takkies vars kruisement.
Voorbereiding:
- Was die courgette, skil die skil daaruit met 'n groenteskiller, sny dit in blokkies (dit hoef nie gemaal te word nie).
- Skil gewone wit uie af en sny in groot skywe.
- Sny die varkribbetjies in porsies wat vir u geskik is, spoel dit onder lopende water en verwyder klein stukke been versigtig. Dit sal baie onaangenaam wees as ten minste een klein splinter tydens 'n maaltyd vasgevang word en u per ongeluk 'n tand kan breek.
- Kom ons gaan met speserye en kruie: meng al die gemaalde speserye in een droë mengsel, kap die kruie net fyn, kap die soetrissie ook, kap die knoffel fyn.
- Verhit 'n kastrol op die stoof, gooi 'n bietjie olie daarin om dit te braai, voeg gekapte courgette en ui by die bodem.
- Sit dadelik 'n laag verwerkte ribbes daarop, maak die kastrol met 'n deksel toe en sit op medium hitte. Kook vir ongeveer 25 minute.
- Strooi na 'n tyd al die bessies, kardemomsaad, een gekapte knoffelhuisie op die vleis en strooi 'n deel van die mengsel van gemaalde speserye oor, prut dieselfde hoeveelheid.
- Geur die vleisribbetjies na die volgende 25 minute met die oorblyfsels van gemaalde speserye, vars gekapte kruie, sout, voeg warm gekapte soetrissies en knoffel by. Prut die ribbetjies hierdie keer vir ongeveer 'n halfuur.
- Tydens die bediening kan varkribbetjies met vars pietersielie en dille versier word.
