Die klassieke resep vir hoendervlerkies vir bier behels dat u dit met selderystingels en bloukaassous bedien. Hierdie gereg is die eerste keer in 1964 by die "Anchor" -kroeg in Buffalo bedien en word sedertdien beskou as 'n klassieke kanon en bloot 'n lekker bierhappie.
Vlerke met knoffel en mosterd
Bestanddele:
- hoendervlerkies - 1 kg
- knoffel - 2 naeltjies
- mosterd - 2 eetlepels. l.
- sojasous - 2 eetlepels. l.
- hop-suneli - 1 eetlepel. l.
- versiersuiker - 1 teelepel.
- mayonnaise - 2 eetlepels. l.
Meng al die bestanddele van die sous in 'n gerieflike bak, meng deeglik, doop elke vlerk, plaas dit in 'n houer en plaas dit in die yskas vir 2-3 uur. Smeer 'n bakplaat liggies en sit die vlerke in een laag uit. Bak 20 minute op 180-200 grade Celsius. Om die vlerke sag en sappig te hou, water dit gereeld met die orige sous. Sit die afgewerkte skottel dadelik sodat die vlerke nie oortollige vet absorbeer nie.
Heuning hoendervlerkies
Bestanddele:
- hoendervlerkies - 0,5 kg
- sojasous - 50 ml
- heuning - 1 eetlepel. l.
- Dijon-mosterd - 1 eetlepel. l.
- vars roosmaryn - 1 steel
- knoffel - 3 naeltjies
- gemaalde paprika - 1 eetlepel. l.
- vars gemmer - 50 g
- gemaalde swartpeper
- sout
Kap die knoffel, haal die blare uit die roosmaryn en kap fyn, skil die gemmer en rasper. Meng alle bestanddele in 'n gerieflike houer en meng deeglik.
Haal die uiterste bene van die hoendervlerkies af, vul dit met marinade en stuur dit vir 2–2, 5 uur na die koue. Hoe langer die marineringstyd, hoe lekkerder sal die gereg wees.
Sit die ingelegde vlerke op 'n bakplaat en bak 40 minute in die oond by 160-180 grade Celsius.
Pittige hoenderhappie vir bier
Bestanddele:
- hoendervlerkies - 1 kg
- sout - ½ eetl. l.
- gemaalde rooipeper - 2 teelepels.
- paprika - 1 eetlepel. l.
- geurmiddels vir hoender - 1 teelepel.
- gemaalde swartpeper - ½ teelepel.
- hoender eiers - 1 st.
- meel - 2/3 koppie
- suurroom - ½ koppie
- warm sous - 1 eetlepel. l.
- peperwortel - 1 eetlepel. l.
Spoel die hoendervlerkies uit onder koue lopende water, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in falange.
Meng sout en hoendergeursel in 'n diep bak. Voeg paprika, swart en rooi peper by tot die helfte van die gespesifiseerde dosis.
Om die deeg voor te berei, klits een eier saam met die warm sous, die oorblywende paprika en die pepermengsel. Gooi meel in 'n aparte bord. Gooi groente-olie in 'n frituurpan of diepbraaipan en verhit tot die temperatuur wat benodig word vir braai. Doop die vlerke in 'n geklitste eier met speserye, rol in meel en braai in klein sarsies vir 5-7 minute, en vergeet nie om te draai nie. Die goue kleur sal vertel van die gereedheid van die gereg.
Sit voor saam met die sous, waarvoor peperwortel, suurroom, warm sous, sout en peper na smaak gekombineer word.
