So 'n ongelooflike aromatiese en baie lekker lamsop soos shurpa is redelik eenvoudig om voor te berei. Dit vereis geen spesiale vaardighede nie. Hierdie gereg is die lekkerste as u vetstertlam gebruik, met die toevoeging van 'n groot hoeveelheid dille en koriander.
Bestanddele:
- 1 kg lamsnek;
- 1 ryp soetrissie (rooi);
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper;
- 10 g elk van pietersielie, dille en koriander;
- 200 g aartappelknolle;
- 4 knoffelhuisies;
- 100 g uie;
- 40 g tamatiepasta (of 2 groot, ryp tamaties);
- 1 teelepel sout
- 250 g wortels;
- 60 g koei-olie;
- ¼ teelepel chili poeier.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis deeglik uit en verdeel dit in klein stukkies met behulp van 'n skerp mes. 'N Braaipan word op 'n warm stoof geplaas. Nadat dit warm word, word lam daarin gesit. Die vleis moet 'n bietjie gebraai word op maksimum hitte, terwyl olie nie bygevoeg moet word nie.
- Om shurpa voor te berei, het u 'n groot genoeg pan nodig. Gooi 3 of 3,5 liter skoon water daarin en sit dit op 'n warm stoof. Nadat die water gekook het, is dit nodig om die voorbereide lam daarin te laat sak.
- Die ui moet geskil en deeglik uitgespoel word. Wortels moet ook geskil en gewas word. Dan moet die voorbereide wortelgroente in 'n kastrol gedoop word (sonder om te sny). Nadat die sop 'n paar uur gekook het, moet die groente uit die kastrol gehaal word.
- Die wortels wat oorbly, word ook geskil, deeglik gewas en in groot genoeg stukke gesny. Dan moet dit in die voorbereide shurpa gegooi word. Na 10 minute moet aartappelknolle daarheen gestuur word, waaruit die skil voorheen verwyder is, dit word gewas en in groot stukke gesny.
- Vir soetrissies moet u die steel en die testis verwyder. Was dit en sny dit in redelike groot repe, wat ook saam met die res van die bestanddele in die pot moet gevoeg word.
- Sit koeibotter in 'n warm pan. Sit daarna tamatiepasta of fyngekapte tamaties daar. Knoffelhuisies word dan bygevoeg, wat geskil, afgespoel en in klein blokkies gesny moet word.
- Sit die gebraaide tamatiemengsel in 'n shurpa, en voeg peper (swart en chili) en sout by. Nadat die gereg reg is, word vooraf gewaste en fyngekapte vars, aromatiese kruie (koriander, dille, pietersielie) daarin gegooi.
