Lentyd duur 40 dae. Dit is die tyd van berou en onthouding van kitskos. Die handves laat die gebruik van voedsel van plantaardige oorsprong toe. U kan die maer tafel diversifiseer deur geregte met sampioene te kook.
Heuning sampioensop
Giet gekookte water in 'n klein kastrol, voeg sout by en plaas dit op die stoof. Kap die ui fyn, sny die medium wortels in skywe. Was die aartappels, skil en sny in klein blokkies. Braai sampioene, uie en wortels in 'n braaipan in groente-olie, voeg sojasous, sout na smaak by. As die water kook, doop die aartappelblokkies daarin. Voeg na 10-15 minute kook klein noedels by, dan gebraaide sampioene, uie, wortels uit 'n braaipan. Kook tot sag. Sit sop voor met sampioene met groen uie.
Sampioenkluitjies
Laat ons die deeg en maalvleis voorberei vir die vulsel. Meng meel, sout, water en groente-olie vir die deeg. Die vulsel is maklik om voor te berei. Kap die sampioene en ui fyn en braai in groente-olie. Voeg gekapte vars kruie by die vulsel. Laat die vulsel afkoel. Rol 'n laag deeg uit, maak sirkels, plaas die vulsel in die middel van die kluitjies en plak die rande vas. Laat die bolletjies 2 uur in die yskas staan.
Champignonslaai
Sny die sampioene in helftes en kook in soutwater. Plaas op 'n sif en braai. Sny die radyse en rooi ui in ringe. Spoel die slaaiblare deeglik uit en skeur dit met u hande. Sny die kersietamaties in die helfte. Maak 'n slaaisous. Voeg balsamiese asyn, vars gemaalde peper, suiker en sout by die olyfolie. Meng al die bestanddele van die sous en geur die slaai.
Gebakte aartappels met sampioene
Spoel en skil groot aartappelknolle. Kook in soutwater tot halfgaar. As die aartappels afgekoel het, sny die middel met 'n mes en vul dit met die sampioenvulsel. Berei die vulsel: kap die sampioene en ui fyn, rasper die wortels. Braai alles, sout en peper. Sit dan die sampioenvulsel in elke aartappel met 'n teelepel en gooi olyfolie bo-oor. Ons bak in die oond tot sag.
Warm oestersampioenslaai
Skil die courgette en sny dit in skywe. Braai in groente-olie, voeg stukke soetrissie en oestersampioene by. Meng alles, bedek en laat prut tot sag. Berei 'n slaaisous voor. Druk stukke gemmer en knoffel fyn, voeg 'n bietjie wynasyn en sojasous by. Giet die slaaisous oor die warm oestersampioenslaai en versier met vars kruie.
Sampioenkaviaar
Week gedroogde sampioene vir 3 uur in warm water. Sit om te kook in 'n bietjie water. As die sampioene sag is, haal dit uit en gooi dit weg. Gaan deur 'n vleismolen met uie of kap dit in 'n blender. Stoof die sampioenkaviaar 'n bietjie in 'n pan totdat die oortollige vog verdamp. Voeg sout, suiker, peper, knoffel na smaak by.
Gebakte hoede
Kies chamignons met 'n groot hoed. Berei die vulsel vir die sampioendoppies voor. Kap setperke en tamaties. Giet die vulsel in die doppies en giet die olyfolie bo-oor. Voorverhit die oond tot 200 grade en bak.
