Forelle is voorwaar 'n koninklike vis met 'n ryk smaak en hoë voedingswaarde vir die liggaam. Geregte daaruit moet noodwendig in die weeklikse dieet van elke persoon opgeneem word, as 'n bron van nuttige olies om die bloedvate en die hart te versterk. Probeer gebakte forel in 'n romerige sous, soteer dit in bros beslag, of maak 'n geurige kebab.
Forel in romerige sous
Bestanddele:
- 2 forelsteaks (400-500 g);
- 1 groot suurlemoen;
- 50 ml olyfolie;
- 40 g botter;
- 2 teelepel meel;
- 300 ml 10% room;
- groente olie;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 3/4 teelepel sout;
- 15 g pietersielie.
Sny die suurlemoen in die helfte en druk die sap daaruit. Spoel die forelsteaks onder lopende water af, skil die skubbe af indien nodig en druk die vis droog met swaar papierhanddoeke. Vryf dit met peper en sout, plaas dit in 'n houer, giet met olyfolie en suurlemoensap en laat dit vir 'n halfuur staan.
Gooi 'n klontjie botter in 'n pan, laat dit op medium hitte smelt en rooster die meel daarin. Giet 'n dun straaltjie room in, roer die sous aanhoudend sodat daar geen klonte verskyn nie. Kook dit op die gewenste dikte, sit dan die skottelgoed eenkant en bedek dit met 'n deksel.
Bedek 'n bakplaat of skottel met plantaardige olie, plaas die forel en bak dit vir 15-20 minute op 180 ° C. Plaas dit dadelik op 'n koue bord met 'n houtspaan, giet die huidige romerige sous oor, garneer met pietersielieblare en versier met vars groente.
Forel in bros beslag
Bestanddele:
- forelfilet van 1,5 kg;
- 2 hoendereiers;
- 100 ml witwyn;
- 150 g meel;
- groente olie;
- 1/2 teelepel gemaalde witpeper;
- 1 teelepel sout.
Sny die visfilette in porsies van ongeveer dieselfde grootte. Besprinkel dit met peper en sout en roer dit saggies en wees versigtig om die struktuur nie te beskadig nie. Kraak die eiers, skei die geel van die wit en klits elke stuk apart. Roer die geel mengsel met wyn, 100 ml water en 2/3 meel tot glad. Voeg proteïenskuim daar by, roer alles deeglik en plaas in die yskas vir 10 minute.
Verhit plantolie. Kook die forel in beslag tot goudbruin deur die rooi skywe in die meel te doop en dan in die meelmassa te doop. Kook elke sarsie hoogstens 10 minute om die vis nie te droog te maak nie.
Forel kebabs
Bestanddele:
- 600 g forelfilet;
- 1 suurlemoen;
- 20 g dille en pietersielie;
- 2 eetlepels. droë basiliekruid;
- 1/2 teelepel sout;
- 100 ml olyfolie of groente-olie.
Sit vars en gedroogde kruie in 'n mengbak, gooi suurlemoensap, olyfolie of groente-olie in, sout en maal alles tot 'n pasta. Smeer dit op die vis, sny dit in die regte blokkies en marineer dit minstens 'n halfuur. Week houtspiesies in water, ryg spiesies daaroor en kook 10-15 minute in die oond van 170oC.
