Pluimveevleis is ideaal vir die voorbereiding van lae-vet eerste kursusse wat u veilig in u dieet kan insluit en nie aan ekstra kilo's dink nie. Kook hoendersop, soos romerig met groente, suring met eier, of Japannees met bokwietnoedels.
Delikate romerige hoendersop
Bestanddele:
- 2 hoenderpote;
- 1,5 liter water;
- 1 aartappel;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300 g ingemaakte ertjies;
- 250 ml 10% room;
- 5 swart peperkorrels;
- 1 lourierblaar;
- sout;
- groente olie.
Haal die vel van die bene af, sny dit in bene en dye, vou dit in 'n kastrol en vul dit met water. Kook dit vir 15-20 minute op medium hitte, en verwyder die grys skuim gereeld met 'n gaatjieslepel. Skil die aartappels, sny in wiggies en voeg nog 20 minute by die hoender. Giet alles in 'n vergiettes, bêre die sous.
Verkoel die vleis effens, skei van die bene en verdeel dit in vesels. Sit 'n derde daarvan opsy, kap die res saam met gekookte aartappels in 'n blender, keer terug na die sous en laat dit vir 8 minute prut, geur met sout, peper en lourierblaar. Mash die groen ertjies sonder vloeistof tot puree, klits dit met room en roer dit by die sop.
Rasper die wortels op 'n growwe rasper, skil die ui en kap fyn. Braai twee groente in groente-olie en voeg dit in 'n kastrol. Verhit die romerige sop vir 3-4 minute. Voeg 'n bietjie hoender by elke porsie van die warm gereg.
Hoendersuursel sop
Bestanddele:
- 1 groot hoenderboud;
- 2 liter water;
- 300 g suring;
- 2 aartappels;
- 2 hoendereiers;
- 20 g dille;
- sout.
Sit die hoenderboud in die bepaalde hoeveelheid water tot kookpunt. Voeg die aartappelblokkies na 20 minute by die sous en laat dit nog 20 minute op matige hitte prut. Kook hardgekookte eiers op die aangrensende brander, skil dit vry en kap dit met 'n mes. Kap die dille en suring in klein stukkies. Plaas die kruie en eiers in die sop en laat dit vir 5 minute met sout prut.
Japannese hoendersop
Bestanddele:
- 300 g hoenderfilet (bors of bobeen);
- 1, 8 liter water;
- 120 g bokwietnoedels;
- 1 soetrissie;
- 20 g gemmerwortel;
- 1 knoffelhuisie;
- 50 ml suurlemoensap;
- 3 groen uievere;
- sout.
Kook hoenderfilet in soutwater tot sag, saam met gerasperde gemmerwortel en fyngedrukte knoffel. Syg die sous deur 'n fyn maas sif of 'n paar lae kaasdoek en keer terug in die kastrol. Sny die vleis in skywe. Doop die noedels daarin, bring hulle gereed, soos in die instruksies op die verpakking geskryf, en gooi dit in 'n vergiettes. Kook die soetrissies, in repies gesny, vir ongeveer 'n minuut en lê uit. Giet die sous in bakkies, voeg die res van die bestanddele by, voeg 'n druppel suurlemoensap by, strooi groen uieringe oor en sit dit dadelik voor.
