Rys is 'n universele korrel. Dit is ideaal vir die voorbereiding van hoofgeregte en soet nageregte. Die gewone huisvrou is weliswaar meer gewoond aan geregte wat op die gewone manier op 'n oop vuur gekook word. Pilaf, ryspap, piekelsop … Is dit moontlik om iets lekker, maar eenvoudig in die oond te kook? Die antwoord is ja! Daar is baie soortgelyke resepte. En baie van hulle het geen spesiale kulinêre talente nodig nie.
Rys is 'n universele korrel. Dit is ideaal om beide hoofgeregte en soet nageregte voor te berei. Die gewone huisvrou is weliswaar meer gewoond aan geregte wat op die gewone manier op 'n oop vuur gekook word. Pilaf, ryspap, piekelsop … Is dit moontlik om iets lekker, maar eenvoudig in die oond te kook? Die antwoord is ja! Daar is baie soortgelyke resepte. En baie van hulle het geen spesiale kulinêre talente nodig nie.
Sampioene met rys in potte
'N Lekker gereg hoef nie tydrowend te wees nie. Om sampioene met rys in keramiekpotte te kook, neem dit gemiddeld 50-60 minute (waarvan 40 in die oond gebak word).
Om 'n smaaklike maer bederf te skep, benodig u:
- 'n pond sampioene;
- verskeie mediumgroot gloeilampe;
- 1 groot wortel;
- een en 'n half koppies rys;
- klein koppie knoffel;
- 'n halwe glas swaar room of, in hul afwesigheid, vloeibare suurroom;
- 50 gram botter;
- 4-5 eetlepels sonneblomolie (reukloos is beter);
- groente - dille en (vir diegene wat van die pittige reuk van geregte hou) koriander;
- en natuurlik speserye - gemaalde peper, sout, sampioengeurmiddels.
Spoel die rys uit en kook. Skil en kap die groente terwyl dit kook. Kap die ui in halwe ringe, en rasper die wortels op 'n growwe rasper of sny dit in dun repies.
Eerstens moet u die sampioene met warm water was, op kaasdoek sit en wag totdat dit uitdroog. Dan eers kan jy dit sny. Hier is 'n klein truuk: 'n spesiale smaak in sampioene word bewaar as die afgewerkte stukke groot genoeg is en nie in 'n vormlose pap kruip nie. Daarom is dit beter om champignons en oestersampioene in dun, 'n halwe sentimeter, maar wye skywe te sny. Porcini-sampioene, aspampioene, boletus-blokkies van anderhalf sentimeter. En dit is beter om glad nie klein sampioene van alle soorte te versnipper nie, maar skei die doppie van die been af.
As u setperke gebruik, moet u dit ook vooraf fyn was en kap, sodat u later nie tyd mors nie. Gooi dit met gekookte rys. Skil die knoffel en hou dit eenkant - jy sal dit later nodig hê.
Wanneer alles voorberei word, moet die sampioene in groente-olie gebraai word en dit 'n hoë hitte maak. Voeg die uie by wanneer die sampioene effens bruin is, die wortels na nog 'n paar minute.
Nou kan jy die lekkernye in die pot sit. Onderaan elkeen - 'n bietjie groente- en sampioenmengsel bo-op - rys. Steek 1-2 knoffelhuisies in die oppervlak (druk dit fyn sodat dit nie na buite uitsteek nie). Los sout en speserye in warm water op en vul die potte 2/3 van die hoogte. En stuur die skottel vir 40 minute na die oond. Die optimale temperatuur is 180 ° C.
Haal die potte tien minute voor gaarmaak uit, sit 'n kubus botter in elkeen bo-op die rys en gooi 'n bietjie room daarop (2-3 eetlepels, nie meer nie). En keer terug na die oond om te bak.
Die voltooide gereg lyk selfs meer verteenwoordigend as op die foto. Maar daar is ook 'n gekke sampioenaroma waarteen niemand kan weerstaan nie! Kortom, hierdie resep is nie net 'n goeie tuisfees nie, maar ook om belangrike gaste te ontvang. Van die gespesifiseerde aantal produkte word 4 tot 8 porsies verkry (afhangend van die grootte van die potte).
Pampoenkasserol
Heerlike soetgeregte word van rys gemaak. Byvoorbeeld, my gunsteling melksop van kleins af. Wat van 'n oond? Met sy hulp kan u 'n wonderlike gereg maak - soetrissie-koek met pampoen.
Jy sal nodig hê:
- 'n halwe glas rys, suiker en gekapte okkerneute;
- 400-500 gram pampoen;
- 3 groot eiers;
- bietjie sout;
- 5 eetlepels sagte botter;
- asook suurlemoenskil en 'n knippie vanielje.
Spoel die rys deeglik uit en laat dit kook (u hoef nie sout by te voeg nie). Klits intussen die eiergele met suiker, roer die botter, skil en neute daarby in. Dit is heel moontlik om te doen sonder die toevoeging van vanillien, maar daarmee saam sal die smaak en reuk meer "feestelik" wees. Vryf daarna die pampoen op 'n growwe rasper en meng dit met die rys.
Die proteïene het 'n aparte taak: dit moet met 'n menger geklop word totdat dit donsig is. Sodra dit gedoen is, meng al die bestanddele saggies en meng alles deeglik.
Nou moet die gevolglike massa in 'n egalige laag in 'n gesmeerde bakplaat gelê word. Sit nog 'n paar stukkies botter bo-op die toekomstige koek. Dit neem 40 minute om te kook, en dit is beter om die oond meer as gewoonlik voorverhit - tot 200 ⁰С.
Soet geurige pampoentert is gereed!
Groete uit die kinderjare: sagte ryspan
Onthou u watter ongelooflike heerlike vleiskasserol vir middagete in die kleuterskool gegee is? Sy het letterlik op haar tong gesmelt! Min mense het daarin geslaag om hierdie smaak later in hul kombuis te herhaal. Intussen lê die antwoord nie in sommige "geheime" bestanddele nie, maar slegs in die bereidingsmetode.
Om 'n heerlike ryspan te maak, neem dan:
- 'n pond maalvleis (enige soort vleis maak glad nie saak nie);
- 1 koppie rys
- 1 groot wortel;
- dieselfde gewig - uie;
- 3 hoender eiers;
- en natuurlik jou gunsteling vleisspeserye.
Kap groente: wortels met 'n rasper, uie - in klein blokkies (hoe kleiner, hoe sagter sal die smaak van die finale gereg wees). Braai dit oor matige hitte in genoeg olie.
Om die 'baie' fyn smaak te kry, moet u vergeet van hoe 'n gewone kasserol gemaak word. Die lekkerny 'soos in 'n kleuterskool' word nie in lae gelê nie - en dit is die belangrikste truuk waarvan ons moeders nie geweet het nie.
Meng die maalvleis met rys in gelyke verhoudings (as daar meer rys is, is dit beter om dit te laat staan, anders verstop dit die smaak van die vleis). Klits die eiers goed met suurroom en giet dit in die maalvleis. In werklikheid is die basis vir die kasserol gereed. Dit bly net om dit te sout en peper, meng weer deeglik en sit dit op 'n gesmeerde bakplaat.
Die gereg is binne 40 minute gereed! Hou net in gedagte: u kan die kasserol slegs sny as dit effens afkoel, anders kan dit uitmekaar val.
Moussaka is 'n Griekse uitvinding vir Russiese kookkuns
In Griekeland is daar 'n wonderlike gereg genaamd moussaka. Tuis word dit van lamsvleis gemaak met die verpligte gebruik van olyfolie. En natuurlik word die klassieke moussaka sonder rys gemaak, wat eenvoudig nie in die vaderland van Sophocles en Aristoteles groei nie. Nadat hy egter na die Slawiese lande gekom het - eers Bulgarye en Serwië en daarna Rusland - het die moussaka hom onvermydelik aangepas by plaaslike realiteite. Sonder om enigsins hul smaak te verloor. Dus, om tuisgemaakte moussaka te maak, benodig u:
- 'n halwe koppie rys (beter as gewone, nie langkorrel nie);
- 3 groot uie;
- 1 kilogram eiervrug;
- 'n pond maalvleis (enige, selfs hoender is geskik, alhoewel die lekkerste moussaka van lamsvleis of beesvleis verkry word);
- 400-500 gram tamaties;
- 200 gram soetrissie;
- ongeveer 150 gram reuklose sonneblomolie;
- bietjie sout;
- 2 eiers;
- 'n paar eetlepels melk of vloeibare suurroom;
- 100 gram van enige harde kaas;
- en natuurlik speserye - ten minste gemaalde swartpeper, en as u wil, kan u ook 'n mengsel van Mediterreense kruie byvoeg om die gereg 'n 'nasionale geur' te gee.
Die proses om moussaka te maak is eenvoudig, maar baie tydrowend. Eerstens moet u die eiervrug voorberei. Was dit, skil die vel (jy kan dit net agterlaat as dit jonk, sag is). Sny dit in repies of sirkels elk 'n bietjie minder as 'n sentimeter dik en strooi sout oor en laat dit 'n halfuur staan. Dit is nodig om die bitter sap te laat dreineer, wat die "blou" 'n onaangename nasmaak gee. Intussen kan u die rys kook totdat dit gaar is, sodat u later nie tyd daaraan mors nie.
Giet daarna 'n bietjie olie in 'n diep bakplaat, plaas die eiervrugte in een laag en sit dit vir 20 minute in die oond. U moet die moussaka "klaarmaak".
Met die res van die groente sal daar nie sulke probleme wees nie. Kap die ui in halwe ringe, peper in dun ringetjies. Was die helfte van die tamaties en hou eenkant - dit sal in die finale stadium benodig word. Die tweede helfte moet vooraf geskil word (u kan die tamaties byvoorbeeld 'n paar sekondes in kookwater doop, en dit kan maklik vanself afskil). Sny "naakte" tamaties in klein stukkies - dit gaan braai.
Giet olie in 'n pan en soteer die ui 'n paar minute op medium hitte. As dit goudkleurig is, voeg maalvleis in die pan, roer dit en bedek dit met 'n deksel vir 10 minute op lae hitte. Moenie vergeet om sout en speserye by te voeg nie!
Die laaste stap is gekapte tamaties. Stuur dit na die maalvleis en laat prut nog 10-15 minute totdat die sap verdamp.
Daarna kan u die moussaka begin vorm. Dit word in lae uitgelê, elke produk - twee passe:
- Plaas die helfte van die eiervrug in 'n goed geolie bakplaat.
- Die tweede laag is die helfte van die maalvleis.
- Volgende - rys (natuurlik ook ½ van die totale hoeveelheid).
- Herhaal die eerste drie lae.
- Klits die eiers en melk saam, voeg sout by en gooi die mengsel saggies oor die 'poftert' wat daaruit ontstaan.
- Sit paprika en oorblywende tamaties bo-op, sny in dun ringetjies.
- Besprinkel die hele samestelling met gerasperde kaas.
- En sit dit vir 'n halfuur in die oond.
So 'n gereg neem baie tyd, maar die smaak daarvan kan met die beste restaurantmeesterstukke meeding. Ideaal vir 'n groot fees. Van 'n kilogram eiervrug en 'n halwe glas rys word 10-12 porsies verkry.
