Varkvleis is 'n uitstekende braaivleis. Dit word nie hard of droog tydens rooster nie en het 'n heerlike bros kors. Kook varkvleis met sampioene, tamaties, appels of hartige souse - hierdie toevoegings maak sagte vleis nog lekkerder.
Dit is nodig
- Vark met uie en appels:
- - 1 kg maer varkvleis;
- - 3 mediumgrootte uie;
- - 3 ryp soetsuur appels;
- - olyfolie vir braai;
- - gemaalde rooipeper;
- - sout.
- Varkschnitzels met sampioene:
- - 800 g maer varkvleis (2 schnitzels, 400 g elk);
- - 1 klein ui;
- - 400 g gekookte sampioene;
- - 0,5 teelepel gedroogde basiliekruid;
- - 3 tamaties;
- - groente olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Vark met uie en appels
Sny die vleis in dun blokkies. Verhit die olyfolie in 'n diep pan, voeg die varkvleis by en braai, roer dit met 'n houtspaan. As die vleis bruin is, strooi dit met sout en gemaalde rooipeper, voeg 'n bietjie water by en kook nog 15-20 minute.
Stap 2
Sny die ui in dik ringe. Skil die appels, verwyder die kern, sny die vrugte in sirkels. Sit die ui in die vleis, en na nog tien minute - die appels. Meng alles, bedek en laat prut tot sag. Sit die vark op voorverhitte borde voor.
Stap 3
Varkschnitzels met sampioene
Skil die ui, kap baie fyn en meng met gedroogde basiliekruid, sout en varsgemaalde swartpeper. Spoel die schnitzels uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek en vryf dan die vleis met die uiemengsel. Verhit plantolie in 'n pan en braai die vark aan albei kante tot goudbruin. Haal die schnitzels uit die pan, plaas dit op 'n bord en verhit dit.
Stap 4
Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel. Kap een en 'n half tamaties fyn en laat prut in 'n pan waarin die schnitzels gebraai is. Geur die tamaties met peper en sout. Sny die voorgekookte sampioene in dun skywe en verbruin dit in 'n aparte pan. Sny die orige tamaties in sirkels en braai ook liggies.
Stap 5
Plaas die schnitzels op die tamatieskywe en bedek dit met warm sampioene. Strooi elke stukkie varkvleis met varsgemaakte tamatiesous en sit dit voor met vars graanbrood of ciabatta-skywe.
