Varkvleis is 'n maklik verteerbare vleis. Dit bevat 'n groot hoeveelheid B-vitamiene, sowel as proteïene en die aminosuur lysien, wat noodsaaklik is vir die vorming van bene. Varkvleis kan gebraai, gestoof, gekook, in die oond gebak word, en sy soet smaak pas goed by produkte wat ongewoon is vir vleisgeregte.
Dit is nodig
-
- Vir varkvleis gemarineer met bier:
- 1 kg vleis;
- 2 glase bier;
- 'n glas appelasyn;
- 2 eetlepels ontpitte rosyne
- ui;
- 20 g gerookte spek;
- 2 koppies room
- naeltjies;
- peperkorrels;
- sout.
- Vir "Noble Pork":
- 500 g vark;
- 150 g geblikte pynappel;
- 50 g harde kaas;
- groente olie;
- slaaiblare.
- Vir die Bechamelsous:
- 3 eetlepels botter;
- 2 eetlepels meel;
- 2 glase melk;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vir pynappelsous:
- 150 g pynappel;
- 8 eetlepels pynappelsap
- 5 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels meel;
- 2 eetlepels botter.
Instruksies
Stap 1
"Varkvleis gemarineer met bier"
Was die vleis goed, maak dit skoon van films en vet. Maak dit dan droog.
Stap 2
Was die rosyne, gooi kookwater oor, laat dit vir 10 minute broei en gooi dit in 'n vergiettes.
Stap 3
Meng bier met appelasyn, voeg rosyne, naeltjies, sout, peper by, gooi die voorbereide vleis met die resulterende marinade in die yskas vir 'n dag.
Stap 4
Haal die vleis na 24 uur uit die marinade en droog dit, en sif die marinade.
Stap 5
Skil en kap die ui fyn.
Stap 6
Sny die spek in klein blokkies en smelt in 'n diep pan of kastrol. Sit die ui en vleis in die gesmelte spek en braai tot die varkvleis goudbruin is.
Stap 7
Giet die sif marinade in, bedek die pan of pan met 'n deksel en laat die vark vir anderhalf uur prut.
Stap 8
As die vleis sag is, haal dit uit en sny dit in porsies.
Stap 9
Voeg die room van peper, sout en meng goed in die sous wat oorbly na stowe.
Stap 10
Plaas die vark op 'n skottel en sit die sous bo-oor. Sit gekookte of gebraaide aartappels voor as bykos.
Stap 11
"Edele vark"
Spoel die varklende goed af, droog, sny dit in porsies en klop dit met 'n houtkoker tot 'n dikte van 4-5 mm.
Stap 12
Giet 'n bietjie olie in die pan, verhit en braai die vleis aan albei kante tot halfgaar.
Stap 13
Sny die pynappelringe saggies in dun halwe ringe. Rasper die kaas.
Stap 14
Maak béchamelsous.
Om dit te doen: verhit die melk in 'n kastrol, maar moenie dit kook nie. Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan op lae hitte, voeg meel daarby en roer deeglik. Begin dan warm melk in klein porsies gooi, en roer goed sodat geen klonte vorm nie. Bring die sous tot kookpunt en laat aanhoudend roer 1-2 minute prut tot dit verdik. Geur met sout en peper. Haal dit van die hitte af en voeg stukke orige botter by.
Stap 15
Smeer 'n oondbak met botter, sit gebraaide varkvleis, op elke stuk vleis, sit 'n halwe pynappelring, gooi alles met béchamelsous, strooi gerasperde kaas oor en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 250 grade vir 10 minute.
Stap 16
Maak pynappelsous. Om dit te doen: sit botter in 'n braaipan, smelt en braai die meel daarin liggies. Sny die pynappels in klein blokkies en voeg dit by die meel. Giet dan pynappelsap in, voeg korrelsuiker by, meng alles goed en kook vir 3 minute.
Stap 17
Bedek die gereg met slaaiblare, bedek dit met pynappelsous, en bedek dit met porsie varkvleis. Benewens die Noble Pork, kan vars vrugte bedien word.
