Het u al ooit konynvleis probeer? Nie? Maar tevergeefs. Hierdie vleis is baie lekker en maklik om te kook. Dit bevat 'n orde van minder vet en cholesterol as varkvleis, beesvleis en selfs hoender. In gewilde Europese restaurante vind u altyd konynvleis op die spyskaart. Gesmoorde konyn kan op u tafel verskyn in die vorm van 'n Engelse bredie, 'n Franse frikassie of 'n Duitse hasenpfeffer. Kom ons probeer Franse bunny bredie.
Dit is nodig
-
- Haas
- 50 g botter
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 teelepels meel
- 100 g spek
- 100 g sjampanje
- 4 uie sjalotte
- 4 stokkies seldery
- 2 wortels
- 250 ml witwyn
- 750 ml hoenderaftreksel
- 2 knoffelhuisies
- in skywe gesny
- 4 takkies vars tiemie
- 2 lourierblare
- 50 ml 22% room
- Sout en peper
Instruksies
Stap 1
Sny die haas in 8 stukke. Om dit te doen, verwyder die vel van die haas, kap die kop af en sny die binnekant uit. Konynlewer is 'n aparte lekkerny - gooi dit nie weg nie, maar vries dit en berei 'n pragtige patee, as u genoeg het. Sny die voorpote af na die natuurlike artikulasie van die bene. Skei die agterpote van mekaar. Sny die oorblywende karkas in vier stukke - twee stukke van die bors, maag en lende.
Stap 2
Doop die stukke konyn in die meel gemeng met sout en peper.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n wye kastrol, voeg botter by en braai die konynvleis tot goudbruin. Verwyder die stukke en hou eenkant op 'n bord.
Stap 4
Plaas die gekapte spek in die pan, voeg die gekapte sampioene, sjalot, seldery en wortels na 'n paar minute by en braai.
Stap 5
Voeg witwyn by groente en spek en verminder die vloeistof tot die helfte.
Stap 6
Plaas die stukke konyn weer in die pot, gooi die hoenderaftreksel oor en roer deur.
Stap 7
Voeg knoffelhuisies, lourierblaar en tiemie by. Bedek en prut minstens 'n uur oor lae hitte.
Stap 8
As u nie 'n verslanker is nie, kan u swaar room in die bredie gooi voordat u dit voorsit en wag totdat die sous halfgaar is.
Stap 9
Verdeel in bakkies, garneer met gekapte pietersielie en sit voor.
