Rump steak is 'n Engelse gereg. In Rusland is dit aanvanklik nader aan die Engelse woord "romstek" genoem. Volgens die klassieke resep word dit van beesvleis gemaak, maar kruissteaks van vark, hoender en vis is nie minder lekker nie. Groente en diepgebraaide uie voeg speserye by die gereg.
Dit is nodig
-
- 600 g visfilet;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 3 eetlepels meel;
- 3 eetlepels botter;
- kaas;
- tamaties.
- Vir diepgebraaide uie:
- 700 g uie;
- 2 eetlepels meel;
- 1 liter groente-olie;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die visfilette in koel water, droog dit met papierhanddoeke of servette en sny dit in skywe van ongeveer 2 sentimeter. Klits elke stuk baie versigtig en liggies met 'n houthamer, en gee die kruissteaks 'n reghoekige vorm.
Stap 2
Sout die vis, strooi peper oor en rol meel in. Smelt die botter in 'n pan en braai die visboudsteaks daarin tot goudbruin.
Stap 3
Skil die ui en sny in dik ringe. Voeg sout by die meel en roer. Geur die uie in meel en sout.
Stap 4
Gooi groente-olie in 'n kastrol of diep pan en verhit dit op die stoof. Skud oortollige brood van die ui af en braai die ringe diep goudbruin.
Stap 5
Vang die ui met 'n gaatjieslepel op 'n sif en laat die vet afloop. Plaas die gekookte biefstuk op 'n warm bord en giet die gesmelte botter oor. Garneer die vis met diepgebraaide uie.
Stap 6
Vissebiefstuk met uieringe kan in die oond gekook word. Smelt die botter in 'n braaipan en braai die kruissteaks, liggies geklits en in 'n mengsel van meel en sout, daarop. Braai letterlik een minuut aan elke kant.
Stap 7
Verhit die oond tot 200 grade. Plaas die biefstuk op 'n bakplaat. Was, droog en sny die tamaties. Sit een wig bo-op elke biefstuk.
Stap 8
Skil die ui, sny dit in ringe (of halwe ringe), rol in meel en braai diep. Smeer die uie oor die visrompsteaks.
Stap 9
Strooi swartpeper en visgeursel van u keuse oor. Sny die kaas in dun skywe en plaas dit op die kruissteaks bo-op die tamaties en uie.
Stap 10
Plaas die bakplaat op 'n medium vlak in die oond en bak 8-10 minute. Sit visrompsteak voor met groenslaai, gekookte of gebraaide aartappels.
