Tuisgemaakte gekookte varkvleis is altyd lekkerder as varkvleis in die winkel, want dit word met liefde voorberei. Elke huisvrou het sy eie resep, wat moontlik geërf is en dus tydgetoets is. En as u gekookte varkvleis vir die eerste keer voorberei, neem dan hierdie saak ernstig op, volg die aanbevelings, dan word die vleis sag en geurig.
Dit is nodig
-
- Vir gekookte varkvleis in die huis (kooktyd 2-2, 5 uur):
- 1,5 kg vark
- 2 koppies knoffel
- 1-1,5 koppies water
- sout
- peper.
- Vir gekookte varkvleis in wyn (kooktyd 2 dae plus 2-2,5 uur):
- 2 kg vark
- pietersielie wortel
- selderywortel
- 2 koppies knoffel
- 5 uie
- 400 g droë rooiwyn
- 1 glas suurroom
- harde kaas
- setperke
- sout
- speserye.
- Vir gekookte vark in foelie (kooktyd 2, 5-3 uur):
- 2 kg vark
- 1 ui
- 1 kop knoffel
- sout
- peper
- foelie.
Instruksies
Stap 1
Gekookte varkvleis in die huis
Spoel 'n stuk varkvleis onder lopende water af, sny oortollige vet af en sny dit in stukke. Vryf die vleis met sout en peper. Skil die knoffel en sny elke wig in 2-3 stukke. Vul die vleis met knoffel, maak dit diep inspringings met 'n lang mes en sit stukke knoffel daarin. Sit die gekapte spek in 'n braaipan, sit aan die brand, braai tot goudbruin. Plaas die spek dan in 'n diep bak, voeg water by en voeg die vleis by. Maak die deksel toe en bak 1,5-2 uur in die oond op medium temperatuur tot goudbruin.
Stap 2
Gekookte vark in wyn
Spoel die varkvleis af, sny die spek af, vryf met sout en speserye na smaak. Strooi seldery en pietersieliewortels en gekapte knoffelhuisies oor. Neem 'n emaljepot, sit die vleis in. Kap die uie fyn, voeg dit in die kastrol, gooi die rooiwyn in. Verkoel vir 2 dae. Haal dan 'n stuk vleis uit die pan, droog dit (jy kan dit in 'n vergiettes sit en wag tot die marinade dreineer). Plaas die varkvleis op 'n bakplaat. Smelt die gesnyde varkvet en gooi dit oor die vleis. Bak in die oond by 'n gemiddelde temperatuur vir 1, 5-2 uur, terwyl u sap gereeld gooi. Die gereg kan ingewikkeld wees en 'n volwaardige warm voorbereiding kan voorberei word: sny die afgewerkte varkvleis in stukke, sit dit in 'n kastrol. Gooi 'n glas suurroom in, strooi gerasperde kaas oor en plaas dit in die oond, verhit vir ongeveer 10 minute, strooi kruie oor voordat dit bedien word.
Stap 3
Gekookte vark in foelie
Smeer die foelie op 'n bakplaat, dit is in verskillende lae moontlik om sapverlies te voorkom. Skil die ui, sny in ringe en plaas dit in die middel van die foelie. Spoel die vleis onder lopende water uit. Maak 'n mengsel van sout, peper en fyngedrukte knoffel. Maak inkepings in die vleis en voeg 'n bietjie van hierdie mengsel met 'n teelepel by. Maak depressies meer gereeld sodat die stuk vleis oral gevul is. Lê die varkvleis op die uie "kussing", bedek met vrye foelierande, maak dit toe sodat daar geen krake en gate is nie. Voorverhit die oond tot medium hitte en bak die vleis vir ongeveer 2 uur. Hierdie vark word die beste koud voorgesit.
