Khinkali is 'n gereg soortgelyk aan kluitjies. Hierdie gereg blyk baie bevredigend te wees, bedien vir middagete of aandete met suurroom of tamatiesous.
Dit is nodig
- Vir vulsel;
- - beesvleis 300 g;
- - ui 1 st.
- - koue water 1/2 koppie;
- - gemaalde swartpeper 1 g;
- - gemaalde rooipeper 1 g;
- - karwynsaad 1 g;
- - sout.
- Vir die toets:
- - koringmeel 300 g;
- - water 100 ml;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was die vleis, sny in klein stukkies. Skil die ui, kap dit in blokkies, meng dit met die vleis. Voeg soetrissies, komyn en sout by, maalvleis. Voeg koue water by die maalvleis, roer deur.
Stap 2
Sif meel, verdun met koue soutwater. Knie harde deeg. Bedek met kleefplastiek, plaas in die yskas vir 25-30 minute.
Stap 3
Rol die deeg uit in 'n laag van 2 mm dik, sny die sirkels uit. Rol elke sirkel weer om dun bordjies te maak.
Stap 4
Plaas dit in 'n groot pot water en laat dit kook. Plaas 1 eetlepel op elke deegsirkel. 'n lepel maalvleis. Knyp die rande van die deeg bo-oor en draai dit 'n bietjie in 'n spiraal sodat die deeg nie uitmekaar kom tydens die kook nie.
Stap 5
Doop die khinkali in kookwater, roer sodat dit nie aan mekaar vassit nie. Kook 7 minute na kookpunt. Sit khinkali voor met 'n verskeidenheid hartige souse.
