Knipsels, verguns, sappig, borselhout - 'n knapperige lekkerny met Griekse wortels. Geliefd in Rusland in die 18de eeu, bly borselhout tot vandag toe 'n gunsteling suikergoedproduk. Die deeg vir borselhout word baie eenvoudig gemaak, en dit is nie belangrik nie, van goedkoop produkte.
Dit is nodig
-
- Vir 'n taai deeg:
- room - ½ koppie;
- eiergele - 3 stukke;
- suiker - 1 eetlepel;
- meel - 1-1, 5 koppies;
- vodka - 1-2 eetlepels;
- poeiersuiker
- kaneel
- gemaalde rooipeper vir besprenkeling;
- vet vir diep vet.
- Vir beslag:
- room - 1 glas;
- suiker - 1-2 eetlepels
- eier - 4 stukke;
- meel - ¾ glas;
- vodka - 1 eetlepel;
- poeiersuiker
- kaneel
- gemaalde rooipeper vir besprenkeling;
- vet vir diep vet.
Instruksies
Stap 1
Daar is twee tipes borselhoutdeeg: hard en loperig. Die voordeel van steil deeg is dat u borselhout daaruit kan bak sonder ekstra gereedskap. Die borselhout van hul beslag sal meer lugagtig en sag wees, maar om dit voor te berei, moet u 'n spesiale bakkie aanskaf.
Stap 2
Verkoel deeg vir borselhout
Druk die geel met suiker tot die korrels heeltemal opgelos is. Voeg kamertemperatuurroom by die eiermengsel. U kan die room met suurroom vervang. Moenie water by die borselhoutdeeg voeg nie! Voeg wodka by. Konjak of rum kan wodka vervang. Dit is die vlugtige bestanddele van hierdie drankies wat dien as rysmiddels vir die deeg en broosheid aan die borselhout gee. Gebruik premium koringmeel vir die deeg. Die meel moet gesif word net voordat die deeg voorberei word. Giet die vloeibare komponente in die meel en knie die taai deeg. Bedek die afgewerkte deeg met 'n handdoek om dit droog te hou en laat dit 20-30 minute "rus". Rol die deeg dan uit in 'n laag van 1-2 millimeter en sny dit in diamante. Maak 'n sny in die middel van elke diamant. Steek die een punt van die werkstuk deur die gat in die middel. Die werkstukke kan nou gebraai word.
Stap 3
Beslag vir borselhout
Klits eiers en suiker deeglik. Voeg room en wodka by, roer. Meng die deeg geleidelik by, meng deeglik sodat daar geen klonte oor is nie. Die deeg moet die konsekwentheid van vloeibare suurroom hê. Neem 'n bakkie van borselhout. Verhit die vorm in warm olie. Dompel die vorm 2/3 in die beslag vir die borselhout en weer in die kokende olie.
Stap 4
Braai borselhout in watervrye vette in 'n hoë kastrol. Ghee, varkvet en verfynde groente-olie is goeie keuses. Die kastrol is halfvol vet. Die vet moet kook as u die deeg daarin doop. Braai borselhout tot goudbruin vir 2-5 minute. Sommige stukke harde deeg moet met 'n vurk of houtspaan omgedraai word.
Stap 5
Sit die bruin borselhout op servette, laat die olie dreineer. Strooi suiker, kaneel of gemaalde rooi soetrissie oor. Bedien.
