Vandag wil baie mense leer hoe om broodjies en sushi tuis te kook, maar omdat die aard van die voorbereiding van Asiatiese disse baie spesifiek is, ondervind byna elke beginner in die beginfase sekere probleme. Hoe om sushi-rys behoorlik te kook, is een van die mees algemene en belangrikste vrae wat alle Japannese beginners hulself afvra.
Dit is nodig
- - Japannese rys (3 koppies);
- - water (3 glase en 150 ml);
- - rysasyn (1/3 koppie);
- - suiker (3 eetlepels);
- - sout (1 teelepel).
Instruksies
Stap 1
Plaas die benodigde gedeelte Japannese rys in 'n diep bak. Ons was die rys 5-10 minute in koue water, terwyl ons dit versigtig met ons hande vryf.
Stap 2
Dreineer die water vinnig, hou die rys met u hand vas en herhaal die stappe wat in stap 1 beskryf word totdat die bewolkte water helder word.
Stap 3
Ons dra die gewaste rys oor na 'n vergiettes en laat dit 20-30 minute daar staan om oortollige water te laat dreineer.
Stap 4
Ons sit die rys in 'n kastrol en voeg water daarby (daar moet 'n bietjie meer water as rys wees). Laat die rys dan vir 30 minute week.
Stap 5
Bedek die rys met 'n deksel en kook dit op hoë hitte totdat die water kook. Laat die hitte dan laag wees en kook die rys nog 15 minute. Probeer die deksel so min as moontlik oopmaak wanneer u Japannese rys kook.
Stap 6
Haal die kastrol met rys van die stoof af, maar maak die deksel nog nie oop nie (wag nog 10-15 minute) om die gaar rys te laat stoom.
Stap 7
Terwyl die rys kook, berei die soesji-sous voor. Meng dit rysasyn, sout en suiker in 'n aparte kastrol. Sit die kastrol met die voorbereide mengsel op lae hitte en verhit tot die suiker oplos. Die voorbereide asyn moet afgekoel word.
Stap 8
Plaas die gaar warm rys in 'n diep bak. Gebruik nie-metaal kookgerei, aangesien asyn met metaal kan oksideer. 'N Houtbad (hangiri) is die beste geskik vir hierdie doeleindes, aangesien die boom oortollige vog absorbeer en die rys vinniger laat afkoel.
Stap 9
Giet die soesji-sous in 'n bak rys en roer dit vinnig, verkieslik met 'n spesiale rysspatel (shamoji). Om te verhoed dat die rys aan die paddle kleef, moet dit vooraf met water bevochtig word. Ons roer die rys versigtig, anders kan dit in pap verander. Om die rys af te koel en oortollige vog daaruit te verwyder terwyl u roer, waai dit uit.
Stap 10
Dit word aanbeveel om klaargemaakte sushi-rys onmiddellik na die kook te gebruik.
