As u 'n stewige vleissop of sous vir middagete voorberei het, moet u byvoorbeeld aartappelkotelette vir die tweede keer bedien. Vul dit aan met heerlike sampioen-sous - dit sal smaaknuanses by delikate kotelette voeg.
Dit is nodig
- - 700 g aartappels;
- - 1 eier;
- - 50 g botter;
- - 100 g sampioene;
- - 1 eetlepel meel;
- - 2 uie;
- - 0,5 koppies suurroom;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Kook voorgeskilde aartappels in soutwater. Dreineer die water, droog die aartappels en fyngemaak deeglik met 'n metaalverplettering. Verkoel die puree effens en voeg rou eiers daarby. Knie die massa deeglik tot glad.
Stap 2
Vorm klein balletjies kapokaartappels en rol in meel. Doop u handpalms eers in meel om te voorkom dat die aartappels aan u hande vassit. Vorm in patties. Hulle moet effens groter wees as vleisgroottes. Doop die kotelette goed in meel.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n diep pan. Braai die aartappelpatjies tot goudbruin. Sit die finale produkte op 'n bord en plaas dit op 'n warm plek.
Stap 4
Maak sampioensous. Enige sampioene is geskik vir haar: sjampanje of oestersampioene, vars en gedroog of bevrore. Week droë sampioene 2-3 uur voor gebruik, gooi dit dan in 'n vergiettes. Plaas die sampioene in 'n kastrol, bedek dit met water en kook tot sag - dit sal ongeveer 20 minute duur.
Stap 5
Verhit 'n lepel botter in 'n pan en soteer die meel daarin tot ligbruin. Kap die ui fyn en soteer dit in 'n aparte pan tot sag. Verdun die gebraaide meel met warm water tot pap en vryf sodat daar geen klonte is nie. Haal die gaar sampioene uit die pan, voeg meelblom by die orige sous en meng goed - jy kry 'n sous.
Stap 6
Kap die gekookte sampioene fyn, meng dit met die gebraaide uie en voeg dit by die sous. Plaas die kastrol op die stoof en laat die sous nog 7-10 minute prut. Voeg suurroom, vars gemaalde swartpeper en sout na smaak by voordat u die mengsel van hitte verwyder. Giet die sampioen-sous in die sousboot.
Stap 7
Sit warm aartappelkoekies voor met sampioensous, smeer op porsieborde en giet dit oor die sous. Garneer elke porsie met vars pietersielietakkies.
