Jerky is 'n baie gewilde koue voorgereg. Dit word gekenmerk deur die hoë smaak, voedingswaarde en kan maklik tuis voorberei word.
Dit is nodig
-
- vleis;
- sout;
- water;
- speserye;
- korrelsuiker;
- tafelasyn.
Instruksies
Stap 1
Die eerste droogmetode is meer geskik vir inwoners van die platteland, want vleis bring is 'n donker kamer soos 'n solder of skuur. Dit moet in die koel seisoen gekook word - in die laat herfs of vroeë lente, aangesien die optimale temperatuur vir die bereiking van hierdie metode nie +10 grade moet oorskry nie.
Stap 2
Neem 'n stuk vleis (kalfsvleis, lam, perdevleis, hoender, konyn sal doen). Skei die pulp van bene en groot senings. Sny langs die korrel in lang stroke, 3 tot 5 sentimeter dik.
Stap 3
Berei 'n sterk pekelwater voor: 200 gram tafelsout in 1 liter water. U kan speserye byvoeg: lourierblare, peper, ens. Laat dit kook. Dompel elke vleisstrook 3 minute lank in die kokende pekel. Dan moet die vleis verwyder word, laat die pekelwater dreineer. Herhaal hierdie prosedure met elke stuk.
Stap 4
As al die vleis afgekoel het, moet dit opgehang word om dit in 'n droë, donker kamer te droog (byvoorbeeld op 'n solder of in 'n skuur). Dit sal oor ongeveer drie weke gereed wees.
Stap 5
Die tweede metode is die beste vir beesvleis of grootwild soos elande en takbokke. U kan dit ook in 'n woonstel in die stad kook. Neem 'n stuk vleis, skei dit van die bene en groot senings. Sny langs die korrel in dun repies (nie dikker as 1 sentimeter nie). U kan die strepe aan albei kante effens afslaan.
Stap 6
Berei 'n mengsel vir een kilogram vleis voor: ongeveer 40 gram sout, 'n eetlepel gemaalde koljander, een teelepel swartpeper en korrelsuiker.
Stap 7
Vee die vleisrepies aan beide kante met asyn af, doop dit in die mengsel en plaas dit dan styf in 'n houer of emaljeskottel van vlekvrye staal. Druk af met onderdrukking, plaas in die yskas vir 6 uur. Haal dan die houer uit, draai al die stukke na die ander kant, druk weer onder druk en druk dit in die yskas vir 6 uur. Spoel die vleis daarna in sterk verdunde asyn (ongeveer 1%), druk dit op en hang dit op 'n droë, geventileerde plek en beskerm dit teen gaasdoppe teen insekte. Oor 'n maksimum van 2 dae is die vleis gereed.
