Hierdie voorgereg is 'n "stuk" Provence in enige gemiddelde kombuis. Heerlik, maklik om voor te berei, dit sal selfs die fynste fynproewers beïndruk.
Dit is nodig
- - 500 gram vars eiervrug;
- - 300 gram bevrore of vars sampioene;
- - 250 gram vars tamaties;
- - 200 gram suurroom;
- - 100 g harde kaas;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - 2-3 eetlepels groente-olie;
- - sout en speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die eiervrugte, sny dit in skywe van ongeveer 1 cm. Dompel die gesnyde eiervrugte in koue en voorgesoute water en laat dit vir 30 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal ekstra bitterheid van hulle weggaan. Na die groente, spoel dit goed af met water en laat dit op 'n handdoek droog word.
Stap 2
Braai die eiervrugte in 'n bietjie groente-olie. Braai nie tot sag nie, maar net effens droog aan albei kante. Dit sal die voorgereg meer bros en bevredigend maak.
Stap 3
Sny sampioene en tamaties in skywe van 2-2,5 cm dik. Tydens die kookproses word hierdie produkte sterker gebraai as eiervrugte.
Stap 4
Kap die knoffel fyn, maar moenie verpletter nie. Meng met suurroom, speserye en meng goed. Rasper die kaas op 'n medium rasper.
Stap 5
Sit die eiervrugte in 'n oondbak, liggies sout. Sit sampioene op eiervrugte, en tamaties op sampioene. Smeer groente met knoffel en suurroombedekking bo-op. Strooi gerasperde kaas mildelik oor en stuur dit 'n halfuur na die oond, voorverhit tot 180 grade.
Stap 6
Aubergine-voorgereg met kaas en sampioene is gereed. Garneer met kruie tydens opdiening. Dit kan gebruik word as 'n losstaande gereg of as aanvulling op enige soort vleis.
