Die maralvleis is verbasend sag en smaak soos wildsvleis. Geregte van hierdie vleis is nie moeiliker om voor te berei as van enige ander nie, maar dit blyk meer versadig te wees en word as lekker beskou.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- maral vleis;
- water;
- peper;
- droë rooiwyn;
- asyn;
- wortel;
- naeltjies;
- ui;
- karwy;
- Lourierblaar;
- meel;
- groente olie
- rooibosjellie.
- Vir die tweede resep:
- maralvleis;
- ui;
- bevrore sampioene;
- vet;
- sout;
- peper;
- meel;
- water;
- suurlemoensap.
- Vir die derde resep:
- maralvleis;
- tamaties;
- Rooipeper;
- sout;
- swart peper;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Onder jagters word gebraaide marmer baie waardeer. Neem een kilogram vleis om dit te kook. Giet 100 gram water in oondrooster en plaas die hele stuk vleis. Sonder om die deksel toe te maak, plaas die skottelgoed in die oond en kook die vleis op 180 grade Celsius. Wees versigtig om die water nie heeltemal te verdamp nie en voeg dit by indien nodig. Draai die stuk vleis elke 10 minute om.
Begin die sous maak sodra u die vleis in die oond sit. Neem hiervoor 'n emaljekan en meng 'n glas droë rooiwyn met 1/2 koppie asyn daarin. Kap 2 medium wortels, een ui en 'n knoffelhuisie fyn. Voeg groente in die pot. Sit die kruidnagelpoeier daar op die punt van die mes, twee knippies peper, dieselfde hoeveelheid karwassade en 'n paar lourierblare. Sit die kastrol op die vuur en laat die mengsel kook, kook verder totdat die mengsel met twee derdes verminder is. Verkoel en sif die gevolglike marinade.
Verhit dan die pan en voeg bietjie groente-olie by. Braai 50 gram meel in olie, dit moet bruin word. Giet die marinade in en voeg 2 eetlepels rooi aartappeljellie by. Daarna, maak die oond met die vleis oop, en as dit bruin is, gooi dit oor die sous en maak die deksel toe. Verlaag dan die hitte en laat dit vir anderhalf uur prut. Kontroleer die gereedheid met 'n vurk. As daar nie pienk, maar deursigtige geel sap uit die vleis vloei nie, is dit gereed.
Stap 2
Om marmer onder sampioene te kook, neem 'n pond vleis en sny dit in klein blokkies. Kap een groot ui en soteer dit in varkvet tot goudbruin. Plaas die vleisskywe bo-op en prut dit alles saam, bedek oor lae hitte, vir 30 minute. Sout en peper dan die vleis en uie goed, voeg die bevrore sampioene daarby en laat prut nog 15 minute. Sodra die vloeistof verdamp het, voeg 'n eetlepel meel in die pan en braai dit roerend. Vul 150 gram water of sous by en voeg suurlemoensap na smaak by. Skakel die hitte af nadat die water gekook het. Rys word die beste saam met hierdie gereg bedien.
Stap 3
Verras u gaste met marmertjops met tamaties. Sny twee groot tamaties in sirkels. Sny 500 gram vleis in porsies, nie meer as 2 sentimeter dik nie. Klits dit af, geur met rooi en swartpeper, sout. Verhit 'n braaipan, gooi 2 eetlepels groente-olie daarin en lê die stukke vleis uit. Kook die vleis vir 2 minute aan elke kant. Plaas dan tamatiebekers op elke kap, bedek en braai nog 3 minute op lae hitte.
