Gesoute sabrefish is 'n baie lekker, aromatiese gereg. Sodra hierdie vis so deur die verbruiker geëis is, moes dit in die Rooi Boek opgeneem word. Danksy dit is dit moontlik om beheer uit te oefen oor die sabrefisiese bevolking.
Moenie bekommerd wees oor die feit dat sabrefish in die Rooi Boek gelys word nie. In sommige gebiede word die kommersiële teling daarvan beoefen. Danksy dit kan u maklik sabbervis in die winkel aanskaf en u smaakkliere rustig met verskillende geregte van hierdie wonderlike vis bederf. Chekhon, soos kutumvis of gewone karp, behoort tot die talle karpfamilie. Fynproewers beweer dat die vis van hierdie spesifieke familie veral goed is as dit gesout word.
Voordat u sacheon begin maak, moet u 'n metode kies. As ons oor sout praat, is daar twee maniere: droog en nat. Hulle verskil van mekaar deurdat die droë metode gewone sout gebruik, en die nat metode 'n spesiaal voorbereide soutoplossing gebruik.
Hoe om sout droog te word, sabrefish
Sabbatvis is meestal 'n klein vissie en baie benig. Daarom word dit meestal in gesoute of gedroogde vorm gebruik.
Eerstens moet u 'n houer van 'n geskikte grootte voorberei. Dit is beter as dit nie te hoog is nie, maar met 'n wye bodem. Vul nou die bodem van die houer met sout; die laag moet ongeveer een sentimeter dik wees. Nou moet u die karkasse van sabrefish hanteer. Dit moet deeglik onder lopende water gespoel word. Moenie haastig wees om die vis dadelik in 'n houer te sit nie, want die karkasse moet nie pap wees nie; verwyder dus oortollige vog met papierhanddoeke. Nou kan u die sabel in die houer plaas. Vis moet redelik styf op mekaar gestapel word, en hul buik moet altyd na bo gerig word. Moenie vergeet dat die vis ook bo-op goed gesout moet wees nie. Ervare huisvroue beveel aan om ongeveer 150 gram sout per kilogram sabrefish te gebruik.
Nie te groot sabrefiese karkasse as dit gesout word nie, kan nie gesout word nie. Dit sal die vis beter laat week, wat beteken dat dit sappiger en aromatieser word.
As u die sabbervis in verskeie lae moet lê, moet u nie vergeet om elkeen met sout te besprinkel nie. In hierdie geval moet die karkasse so styf as moontlik gestapel word, anders beland al die sout onderaan van die houer. As u sabrefish sout, is dit baie belangrik om een eenvoudige reël te volg: groot karkasse moet onder in die houer geplaas word, en kleintjies bo-op. Die vis sal dus geriefliker wees om te eet, want klein karkasse sal baie vinniger gereed wees as groot. Die sout van 'n klein karkas duur gemiddeld ongeveer vier dae en 'n groot een - tien.
Dit is baie belangrik om die gereedheid van die vis korrek te kan bepaal. Dit kan gedoen word op grond van oogkleur en karkasdigtheid. Daar word geglo dat die sabbatvis gereed is as sy oë 'n rooierige tint gekry het, en die rug redelik buigbaar en dig geword het. 'N Ander teken van gereedheid kan die gebrek aan sapvrystelling van die vis wees, maar dit geld meer vir klein sabrefiese karkasse.
As u oortuig is dat die sabbatvis goed gesout is, kan u na die volgende fase gaan - deurweek. Dit is nodig om die viskarkasse van oortollige sout te bevry. Hier is niks lus nie, plaas die vis net 'n paar uur in koue water. Fynproewers beweer dat die optimale weektyd direk afhang van die duur van die sout. As die karkasse byvoorbeeld vier dae gesout is, moet dit vier uur in water geplaas word. Nadat die weekproses voltooi is, plaas u die sabel op papierhanddoeke en klop dit droog. Dit is al, die vis is gereed om te eet. Nou kan u direk na die ete gaan en u uself en u geliefdes verwonder met die wonderlike smaak van soutwyn.
Hoe om soutvleis in 'n soutoplossing te sout
Vir die sout van 1 kg sabrefish benodig u:
- 1 kg sout;
- 1 eetlepel suiker;
- 3 liter water.
Berei 'n pekelwater uit water, suiker en sout, plaas die gewaste sabel daarin, maak die houer toe of plaas onderdrukking. Gewoonlik is die vis binne 'n week gereed om te eet.
