Salm is 'n ware versiering van die feestafel; heerlike sop en hoofgeregte word daaruit voorberei. Die smaak van salm word egter die beste in 'n effens gesoute vorm geopenbaar. Met hierdie kookmetode kan u die beste eienskappe van hierdie waardevolle vis behou. Maar omdat dit nie die hittebehandeling van die produk impliseer nie, is die vraag na die kwaliteit van die vis baie skerp. Om 'n salm wat regtig vars is te kies, moet u 'n paar reëls volg.
Instruksies
Stap 1
Koop vis slegs in die winkels wat spesiale toerusting het, en die voorwaardes vir die stoor daarvan word deeglik verseker. Hierdie vis kom basies bevrore winkels toe, aangesien dit van die Skandinawiese lande voorsien word, en dit nogal moeilik is om dit koel te hou. Gekoelde vis word volgens GOST's nie langer as twee weke geberg nie. Kontroleer dus die leweringsertifikaat en rakleeftyd wanneer u gekoelde salm koop.
Stap 2
Visse wat behoorlik gevries en volgens die vereiste omstandighede gestoor word, verloor feitlik nie hul smaak en voorkoms nie. As die salm weer ontdooi en gevries word tydens vervoer en opberging, kry die vleis 'n effense geel tint en word die skubbe droog as gevolg van die sublimasie van vog na herhaalde bevriesing.
Stap 3
Vis wat goed opgeberg is, is feitlik reukloos. Hierdie salm word gekenmerk deur die vars, subtiele geur van 'n komkommer. Die vleis het 'n ligte oranje kleur - nie te helder nie, maar ook nie bleek nie.
Stap 4
Snuif die vis? Raak dit nou aan - druk jou vinger op die weegskaal. Die inkeping wat hieruit voortspruit, moet onmiddellik verdwyn sodra u u hand verwyder. Die sagtheid en elastisiteit van vleis is 'n teken van varsheid. Die oppervlak van die karkas moet bedek wees met 'n egalige laag blink en skoon skubbe. Gaan die kiewe na - hul maroenkleur dui ook aan dat die vis vars is.
Stap 5
Kyk salm in die oë. Die oë van vars vis is skoon, geel en daar moet geen grys film op die oppervlak wees nie. Ek het ook van die oë gehou - neem dit dan, moenie huiwer nie!
