Volgens hierdie resep word mossels gekook in 'n sous aromatiese kruie en witwyn, bedien met tagliatelle of enige ander wye pasta. Dit blyk 'n uitstekende aandete vir regte smulpape te wees.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 2 kg mossels in skulpe;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 ui;
- - 2 glase droë witwyn;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 1/3 koppie vars pietersielie;
- - 1 lavrushka;
- - 2 takkies vars kruisement;
- - 4 eetlepels. eetlepels botter;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vars gekapte roosmaryn;
- - sout, swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Spoel mossels in doppe af, borsel dit, verwyder alge. Verwyder ook die oopgemaakte skulpe. Giet gekapte uie, knoffel, kruie in 'n kastrol, voeg 2 eetlepels botter by en bedek alles met witwyn. Bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium.
Stap 2
Sit die mossels in 'n kastrol, peper en sout na smaak. Bedek die kastrol met 'n deksel en kook vir ongeveer 3-4 minute en skud die pan af en toe. Gedurende hierdie tyd moet alle skulpe oopgaan.
Stap 3
Haal die kastrol van die stoof af, haal die mossels uit met 'n gaatjieslepel, plaas dit in 'n bak en haal die lourierblaar uit die sous. Verwyder mossels wat nog nie oopgemaak het tydens kook nie. Sit 'n paar oop mossels op om te bedien, haal die vleis uit die res.
Stap 4
Kook die pasta tot sag in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes, laat al die vloeistof dreineer. Verdeel die pasta in vier bakkies en sit die mosselvleis bo-op.
Stap 5
Sit 'n kastrol met sous op die stoof, sit die orige botter daarin, laat dit kook, giet die voorbereide pasta met mossels saam met hierdie sous. Versier die gereg met mossels in die doppe. Tagliatelle met mossels is gereed, sit dit dadelik voor.
