Hierdie tradisionele Duitse gereg het lankal Russies geword. In die nasionale kookkuns van baie lande is daar egter oorspronklike resepte met gestoofde kool, waarvan die voorvader in die Duits gestoof is.
Produkte benodig vir kook
Om 'n suurkoolbredie volgens Duitse tradisies voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 500 g suurkool, 1 appel, 100 ml appelsap, 50 g pruime, 'n eetlepel botter, 1 ui.
Dit word aanbeveel om die suurkool vooraf te week en goed uit te pers. Andersins sal die kool wat in Duits gestoof word, te sout blyk te wees. Daarbenewens is dit raadsaam om dit te grof te sny voordat dit gesout word. Gebruik ook nie klaargemaakte appelsap wat versadig is met suiker en preserveermiddels nie. Dit is beter om nie lui te wees nie, vryf 'n paar appels en druk die natuurlike sap daaruit.
Duits gekookte kool word dikwels gebruik as bygereg vir gebakte skenkels, wors en eend. U kan egter gestoofde kool en as 'n onafhanklike gereg gebruik.
Duitse gesmoorde koolresep
Uie word geskil en in dun halwe ringe gekap. Appels en pruime word in lopende water gewas. Die bene word van die pruime verwyder. Die appels word in die helfte gesny en die harde kern met sade verwyder. Sny die vrugte in netjiese repies.
Verhit die olie in 'n diep roosterpan op hoë hitte. In die eerste plek word suurkool gebraai. U hoef slegs 2/3 van die produk te neem. Voeg uie by die braaipan, terwyl die kool sag genoeg is. Om te verhoed dat die skottel brand, is dit nodig om die bestanddele gereeld te roer.
Sodra die kool en uie gebraai word, word vrugte daarheen oorgedra. Hierna kook die gereg nog 5 minute. Dan word appelsap in die braaier gegooi, bedek dit met 'n deksel en stowe die kool vir ongeveer 10 minute op medium hitte. Die oorblywende suurkool word by die voorbereide gereg gevoeg. Die komponente word gemeng en aan tafel bedien.
Die voorbereiding van gestoofde kool wissel natuurlik baie van streek tot streek. Sommige resepte stel byvoorbeeld voor dat jy eenbessiebessies by die gereg voeg. Daar is opsies vir 'n gereg met porcini-sampioene, pruimedante, met die toevoeging van wortels, knoffel en suiker.
Die Duitse koolbredie gee u genoeg ruimte vir kreatiwiteit. Enige huisvrou kan 'n gereg voorberei deur haar eie oorspronklike resep te skep. En die voorgestelde kookmetode kan as basis beskou word.
