Pragtig, lekker en gesond - hierdie sampioene word regoor die wêreld gekook! Sodra dit vir min mense beskikbaar was, word dit as 'n koninklike lekkerny beskou. Maar nou kan almal hul voortreflike en onvergeetlike smaak geniet.
Dit is nodig
-
- Vir sjampanje in suurroom:
- 0,5 kg sjampanje;
- 1 ui;
- 200 ml suurroom;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- suurlemoensap - opsioneel;
- knoffel - opsioneel;
- sout
- peper na smaak;
- vars kruie.
- Vir gebakte gevulde sampioene
- 10 groot sampioene;
- 1 ui;
- 100 g salami of servat;
- 2 knoffelhuisies;
- vars kruie;
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir die pureesop:
- 0,5 kg sjampanje
- kan klein wees;
- 3 uie;
- 1 wortel;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 5-7 eetlepels botter;
- 2 eetlepels. eetlepels meel;
- 1 liter melk;
- 1-2 glase water;
- 1 koppie groente sous (kan vervang word met water)
- vars kruie
- sout
- peper na smaak.
- Vir ingelegde sampioene:
- 1 kg sjampanje;
- 2 glase water;
- 50-60 g 30% asynsuur;
- speserye: swartpeper
- lourierblaar
- neutmuskaat;
- 1-2 teelepels sout.
Instruksies
Stap 1
Champignons kan gestoof, gekook, gebak en gemarineer word en kan gekombineer word met 'n wye verskeidenheid kosse. Maar alle resepte begin dieselfde: was die sampioene, skil en spoel weer in lopende water. As u nie wil hê dat die sampioene tydens die kookproses donkerder moet word nie, moet u dit met suurlemoensap in water week (vir 0,5 kg sampioene en 1,5 liter water is 'n derde teelepel genoeg) vir 5-10 minute.
Stap 2
Om sampioene in suurroom te kook, sny dit in dun repies. Plaas dit in 'n pan oor die verhitte botter. Voeg fyngekapte uie by die sampioene en braai op matige hitte. Sodra die ui goudkleurig en die sampioene verbruin, gooi alles oor met suurroom, sout en peper. Laat kook, verlaag die hitte tot laag en bedek. As u knoffel wil byvoeg, hou dit 1-2 minute voordat u dit afskakel. Sodra die suurroom weggekook het, is die gereg gereed om te eet. Sit voor saam met vars kruie.
Stap 3
By gebakte gevulde sampioene het u net die hoede nodig. Maak die vulsel: kap die ui en wors, sout en peper en meng goed. Plaas die sampioenkappies "onderstebo" in 'n gesmeerde bakplaat en vul dit met 'n mengsel van uie en wors. Smeer oor die vulsel met 'n mengsel van fyngedrukte knoffel en groente-olie. Besprinkel die sampioene met fyngekapte vars kruie en speserye. Plaas die bakplaat op die boonste vlak in 'n voorverhitte oond van 200 grade. Volg die proses: wanneer die setperke donkerder word, verlaag die temperatuur tot 150 grade en skuif die bakplaat na die laagste vlak. Bak die sampioene nog 15 minute. Let daarop dat die sap nie heeltemal moet verdamp nie! As daar 8-10 minute verby is, maar die sap is weg, skakel dit af. Sit dit warm of koud voor in 'n groot skottel. Giet die sampioene bo-op met die res van die sampioensap. Mayonnaise, souse - opsioneel.
Stap 4
Klein sampioene is ook geskik vir pureesop. Sit 'n paar pragtige sampioene opsy om die afgewerkte gereg te versier. Kap die res fyn of gaan deur 'n vleismeul. Plaas in 'n kastrol, voeg botter (2-3 eetlepels), grofgekapte wortels en heel ui by. Prut 40-45 minute op matige hitte, bedek. Gooi 'n glas water of sous in en kook. Kook die gestolde sampioene 5-10 minute in soutwater. Braai 2 eetlepels meel met 2-3 eetlepels olie 'n bietjie in 'n soppot. Meng warm melk met 'n glas groente-sous of warm water, roer af en toe in meel. Laat dit kook. Sit die gestoofde sjampanje (sonder wortels en uie) in 'n kastrol met melk en kook vir 15-20 minute. Laat dit broei, effens afkoel en vryf alles deur 'n sif. Geur met sout na smaak. Garneer die sop laastens met apart gekookte en dun gesnyde sampioene. Sit die voorbereide sop apart in koppies voor - botter, vars gekruide kruie en croutons.
Stap 5
Dit is beter om klein sampioene van dieselfde grootte te marineer. Voeg asynsuur, speserye by die water en laat dit kook. Kook die gewaste en geskilde sampioene vir 5 minute in effens soutwater en gooi dit dan in 'n vergiettes. Nadat die water dreineer, dra dit oor na die marinade en kook nog 'n paar minute. Plaas dit in flesse, bedek dit dadelik en plaas in die yskas.
