Weidesampioene is miskien die mees algemene tipe sampioene. Hulle groei nie aan bome nie, maar wel op die grond - 'heksekringe' of 'paadjies'. Daar word geglo dat hierdie sampioene die beste smaak in sop het. Maar dit kan natuurlik ook gebraai of gepekel word.
Voordat u kook, moet u natuurlik seker maak dat u die heuningplante van die weiding presies gepluk het. Die feit is dat hierdie swam 'n giftige tweevesel bevat. Die plate van laasgenoemde is donkerbruin. Vesels ruik onaangenaam. Weidesampioene word onderskei deur 'n ligte kruidnagelreuk. So, hoe om wei-sampioene te kook?
Hoe om sampioene voor te berei
Weidesampioene groei gewoonlik in redelik digte gras. Daarom is dit die moeite werd om dit versigtig te versamel met 'n klein mes. Hierdie sampioene is redelik klein. En dit sal in die toekoms moeilik wees om gras uit hul nat massa te kies.
Weidesampioene wat uit die steppe of bos gebring word, moet eers 'n paar uur in 'n groot koppie water geweek word. Vervolgens moet die sampioene deeglik gespoel word en hul bene verwyder word. Laasgenoemde word nie tydens kook gebruik nie, aangesien dit baie taai en veselagtig is.
Hoe om wei-heuning sampioensop te maak
Dit is hoe ervare sampioenplukkers hierdie sampioene meestal gebruik. Om sampioensop te maak, moet u dit eers sny (fyn genoeg). Dan word die sampioene in 'n kastrol met water gegiet en nadat dit gekook is, word dit 40-45 minute gekook. Verder word gekapte aartappels (meer) by die donker geurige sous gevoeg. Op die oomblik moet u die gewone uie-wortelbraai maak. Nadat die aartappels gekook is, word dit by die sop gevoeg. Vyf minute voor die einde van die gaarmaak word een klein lourierblaar in die sous gegooi en binne twee minute gekapte uie en dille in groot hoeveelhede. Skakel die gas onder die pan uit en laat die sop 5-7 minute broei. Dan moet die lourierblaar uit die sous gegooi word. Weidesampioensop is gereed.
Hoe om te braai
Maar dikwels word hierdie sampioene ook vir braai gebruik. Weidesampioene behoort tot kategorie IV. Ervare sampioenplukkers kook dit egter gewoonlik nie voordat dit gebraai word om die geur te behou nie. Maar miskien moet u dit nog steeds veilig speel en die wei-sampioene ongeveer 15 minute in 'n kastrol kook.
Hierdie sampioene word op dieselfde manier as sop voorberei vir braai. Dit wil sê, hulle week, was en verwyder die bene. U hoef nie eers hierdie klein sampioene te sny vir braai nie. Maar in hierdie geval hang dit alles af van die smaakvoorkeure van die sampioenplukkers self. As sampioene nie voorheen gekook is nie, moet dit met kookwater geskuur word voordat dit gebraai word.
Weidesampioene word in groente-olie gebraai. Dit moet ongeveer dieselfde hoeveelheid as vir aartappels in die pan gevoeg word. U kan ook uie gebruik wanneer u kook. Dit is raadsaam om dit apart te braai sodat dit nie donkerder word nie. Maar sommige huisvroue glo dat die ui die reuk van die sampioene self onderbreek en nie by die gebraaide vleis gevoeg word nie. Net soos enige ander sampioene, kan wei-sampioene met suurroom gekruid word.
Baie huisvroue oes gebraaide weidesampioene vir die winter. Hierdie metode is eintlik baie gerieflik. In hierdie geval word klaargemaakte sampioene in 'n sak geplaas en in die vrieskas geplaas. In die winter sal dit genoeg wees om hulle uit te haal en weer in 'n braaipan te verhit.
Hoe om wei-sampioene te kook: ingeleg
In hierdie geval word die voorlopige voorbereiding van die sampioene ook uitgevoer. Sorg dat u die marinerende bene verwyder. In hierdie geval kan ongeveer 2 cm "hennep" naby die pet gelaat word.
Soos enige ander sampioene word weidesampioene nie onder metaal gepekel nie, maar onder nylon deksels. Dit kan die ontwikkeling van botulisme voorkom. Dit is nie moeilik om te bereken hoeveel geregte u benodig om wei-sampioene te marineer nie. Vir 'n kilogram sampioene moet u ongeveer een liter pot neem. Heuning sampioene word nogal sterk afgekook.
Daar is baie resepte om hierdie sampioene vir die winter te oes. Byvoorbeeld die volgende resep. Om heerlike sampioene in 'n pot voor te berei, moet u:
- water - 1,5 liter;
- wonderpeper - 8 ertjies;
- lourierblaar - 2 stuks;
- knoffel - 2 naeltjies;
- suiker - 1 eetlepel / l;
- asyn en sout - 2 eetl / l.
Soos voor braai, kan hierdie sampioene gekook word voordat dit gemarineer word. Sodra hulle op die bodem van die pan begin sit, skakel die gas af en dreineer die water. Vervolgens word vars water gegooi en die sampioene gekook tot dit ongeveer 'n uur gaar is. Dan word die sous in 'n skoon kastrol gegooi.
Om die marinade voor te berei, word speserye, suiker, sout in die sous gesit. Dan word dit weer ongeveer 10 minute aan die brand gesteek, waarna asyn daarby gevoeg word. Gesteriliseerde flesse word bo-op met sampioene gevul. Dan word nog 'n warm marinade daarin gegooi. Dan word die blikkies ook met gesteriliseerde nylon-doppies toegemaak.
Bêre die sampioene wat op hierdie manier voorberei is op 'n koel, donker plek. Net perfek vir hierdie doel, byvoorbeeld 'n kelder.
