Vleisbreine is ryk aan minerale. Dit is 'n fynproewersproduk. Breine is nie onderhewig aan langtermynopberging nie en daarom is dit beter om dit dadelik te kook. Breine is goed om tweede kursusse voor te berei. Dit kan gebraai, gekook, gestoof en gebak word.
Dit is nodig
-
- Bestanddele vir die gereg "gebraaide breine":
- 500 g breine
- 1 eetlepel meel
- halwe suurlemoen
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels asyn
- lourierblaar
- swart peperkorrels
- pietersielie en dille.
- Bestanddele vir breine met kappertjies:
- 200 g breine
- 20 g uie
- 20 g wortels
- 20 g pietersielie
- 50 g botter
- 10 g meel
- Kappertjies van 50 g
- 20 g asyn
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Gebraaide breine.
Week die beesbreine 40 minute in koue water. Trek dan die films af. Plaas die brein in 'n kastrol en vul dit met koue water sodat die water dit heeltemal bedek.
Stap 2
Voeg 2 eetlepels asyn, sout, 3 lourierblare, en 6 swart wonderpietertjies by. Sit die pot op die warmste brander. As die water begin kook, verlaag die hitte en kook verder vir 30 minute.
Stap 3
Na dertig minute moet die brein in die sous afgekoel word. Haal die brein uit die pan en laat dit 'n bietjie droog word. Sny dan elke stuk in twee stukke. Strooi sout en gemaalde swartpeper oor. Doop die gaar stukke in meel. Braai aan alle kante in groente-olie in 'n verhitte pan. Rooster die brein tot bros.
Stap 4
Spoel pietersielie uit, dille en kap. Druk die sap uit die helfte van die suurlemoene. Sit die voorbereide gebraaide breine op borde, gooi dit oor met groente-olie en suurlemoensap. Strooi gekapte dille en pietersielie bo-oor. Hierdie gereg kan saam met gebraaide aartappels, groen ertjies en groenbone voorgesit word.
Stap 5
Breine met kappertjies.
Kook die breine soos hierbo. Verkoel, dreineer oortollige vloeistof. Sny elke helfte van die brein in twee stukke. Sout, peper en span die meel in, sny dit in stukke. Braai in groente-olie tot goudbruin.
Stap 6
Verhit die oorblywende olie tot donkerbruin, voeg die gewasde pietersielieblare by, braai dit vinnig. Gooi asyn in, voeg kappertjies by en kook alles vir 1-2 minute.
Giet die sous wat daaruit gekom het, oor die bereide brein wanneer dit bedien word. Gekookte aartappels in "uniforms" of gebraaide aartappels is goed geskik vir garnering.
