Bevriesing is die oudste en doeltreffendste manier om voedsel te bewaar vir langtermynopberging.
Wanneer bessies, vrugte en groente gevries word, word 75-80% vitamiene daarin gehou. Terwyl dit slegs met 50-55% ingemaak word en slegs 20-30% gedroog word. Verder is bevrore kos 'n halfafgewerkte produk en hoef u nie tyd daaraan te spandeer om dit skoon te maak en te sny nie. U kan byna alle produkte vries, behalwe uie en knoffel (hulle verloor hul waardevolle eienskappe), tamaties (wanneer dit ontdooi word hulle slap), en komkommers moet ook nie gevries word nie.
Om kos behoorlik te vries, moet u 'n paar reëls volg.
• Wanneer appelkose gevries word, moet perskes, pruime, kuipe daaruit verwyder word en die kern en sade van soetrissies en spanspekke verwyder word.
• Blomkool en appelkose moet eers met kookwater (miskien 'n bietjie gesoute) gedun word, dan in koue water afgekoel en gedroog word.
• Die meeste vrugte moet voor vriespunt in stukke gesny word, wat dan gebruik word om te kook, maar moenie dit te fyn kap nie, anders vloei daar baie sap uit.
• As daar larwes of insekte in die bessies (frambose) is, is dit beter om dit nie te vries nie.
By vriespunt is skottelgoed ook belangrik. Plastieksakke, plastiekflesse met skroefdoppe, plastiekhouers met deksels wat dig sit, sal doen. Die belangrikste ding is dat die plastiek voedselgraad het. Dit is wenslik dat die houers klein is sodat die inhoud daarvan vir een keer genoeg is. Maar glasflesse kan nie gebruik word nie - dit sal breek. Wanneer die verpakking opgetel word en die produk wat gevries moet word daarin gevou word, is dit nodig om lug uit die verpakking vry te stel deur die inhoud daarvan te stamp.
U kan enige setperke vries: basiliekruid, dragon, koriander, suring, spinasie, wilde knoffel, brandnetel, ensovoorts. Dille en pietersielie behou hul eienskappe die beste as dit gevries word. U kan die kruiemengsel vries. Munt is nie geskik om te vries nie - dit is beter om dit te droog.
Voordat dit gevries word, moet die setperke gewas word, die water afgeskud word en 'n bietjie op 'n handdoek gedroog word. Dit moet dan ongeveer een sentimeter lank in stukke gesny word en in klein plastieksakkies gesit word (sodat dit genoeg is vir een keer) en dan in die vrieskas. Groensakke kan geteken word. Groente is baie moeilik om te onderskei as dit gevries word. Pietersielie is byvoorbeeld soortgelyk aan koriander.
