Rooi snapper vleis is ideaal vir bak, stowe en soteer. Die ryk, maar delikate geur oorheers die res van die bestanddele. Die geregte is vetarm en pas goed in die alledaagse spyskaart.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- rooibaarsfilet;
- peper;
- sout;
- broodkrummels;
- groente olie;
- botter;
- suurlemoensap;
- knoffel;
- ui;
- mosterd;
- Italiaanse geurmiddels;
- tamaties;
- sagte kaas.
- Vir die tweede resep:
- rooi sitplek;
- sout;
- peper;
- suurlemoensap;
- soetrissies;
- wortel;
- ui;
- groente olie;
- meel;
- groente sous;
- melk;
- vispasta;
- spinasie.
- Vir die derde resep:
- rooibaarsfilet;
- seesout;
- varsgemaalde swartpeper;
- suurlemoensap;
- meel;
- groente olie;
- gesoute komkommers;
- mayonnaise.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 4 visfilette, 150 gram elk, vir mosterdkorsagtige rooi snapper. Besprinkel dit met peper, sout, broodkrummels en braai dit liggies in groente-olie. Gooi twee eetlepels suurlemoensap oor die vis. Smeer 'n oondbak met botter en plaas die filette op die bodem.
Stap 2
Kap 2 knoffelhuisies en 1 ui fyn. Plaas dit in 'n bak en meng dit met 2 teelepels mosterd, dieselfde hoeveelheid Italiaanse speserye en 'n knippie peper. Smeer die vis met die voorbereide mengsel. Sny 2 medium tamaties en 125 g sagte kaas in skywe en plaas dit op die filet. Voorverhit die oond tot 220C en rooster die vis 20 minute.
Stap 3
Stow die rooi snapper met groente. Om dit te doen, skil een groot baars, droog dit met papierhanddoeke, derm en sny dit in groot stukke. Geur dit met sout en peper en strooi suurlemoensap oor. Kap twee soetrissies van verskillende kleure in dun skywe. Sny een groot wortel in blokkies. Kap twee klein uie fyn.
Stap 4
Verhit 3 eetlepels groente-olie in 'n kastrol en braai die ui daarin tot deursigtig. Besprinkel die ui met 2 eetlepels meel en roer tot goudbruin. Giet 200 gram groente-sous, 150 gram melk in 'n kastrol, voeg 50 gram vispasta by en roer. Laat vloeistof kook, voeg rissies en wortels by, verlaag die hitte en laat prut dit ongeveer 7 minute. Voeg dan die vis en 200 gram spinasie by, bedek die kastrol en laat prut nog 15 minute.
Stap 5
Sit die sous voor. Om dit te doen, sny 1 kilogram visfilet in dun, maar lang stukke. Strooi seesout en varsgemaalde swartpeper oor, bedruip met suurlemoensap. Meng meel met genoeg water om 'n deeg te maak wat ooreenstem met dik suurroom.
Stap 6
Kook 150 gram groente-olie in 'n dikwandpan en braai die visstukke, wat voorheen in die meelmengsel geweek is, daarin tot goudbruin. Sit die afgewerkte vis op 'n servet. Berei die sous voor deur 2 piekels met 'n blender te maal en dit met 250 gram mayonnaise te meng. Plaas die baarsfilet op 'n skottel en gooi die sous oor.
