Om rys te kook, moet u sekere reëls nakom om dit perfek te laat kook, ongeag die gereg of die verskeidenheid. Moet dit afgespoel en geweek word, wat moet die temperatuur van die water in die pan wees, hoe hou u die verhoudings, roer die rys of roer dit nie?
Ryswas
Aangesien kopers van vandag hoofsaaklik ingevoerde rys verbruik, is produsente gretig om die voorkoms daarvan te verbeter en die graan tydens vervoer te bewaar. Om dit te doen, gebruik hulle die glastegnologie, dit is die verwerking van rys met 'n mengsel van talk en glukose, waarmee dit in spesiale dromme bedek word. Daarom moet die rys gewas word voordat dit gekook word, om van die oormaat van die mengsel en die daaropvolgende gom van die korrels ontslae te raak.
Spoel is nie nodig vir rysvariëteite soos Carnaroli, Nano, Vialone en Arborio, wat gebruik word om Italiaanse risotto te maak nie.
Sommige produsente verwerk rys met stysel, wat van graangewasse verkry word. Dit is nie nodig om hierdie variëteite te spoel nie, maar om die finale resultaat te verbeter, kan die korrels onder lopende water gespoel word. Rys moet geweek word as u wil hê dat dit vinnig en eweredig moet kook. Daarbenewens laat die gasvrou deur dit met ryskorrels te week nie aan droogte en veroudering dink nie - hoe meer vog dit bevat, hoe minder water word benodig om dit te kook. Deur rys te versuur, kan u dus baie onnodige bekommernisse bespaar.
Behoorlike kook van rys
Soms huiwer vrouens die temperatuur van die water wat gebruik word om rysgeregte te kook. Dit kan in koue water gekook word met die deksel toe, wat die hitte verminder wanneer die water kook en die boontjies op baie lae hitte laat gaar word totdat die water heeltemal opgeneem is. In warm water word rys gekook met die deksel oop totdat die water heeltemal weggekook is - dan moet die hitte verminder word, en die pan moet met 'n deksel bedek word sodat die ryskorrels oor lae hitte gestoom word.
Die temperatuur van die water vir die gaarmaak van rys moet gekies word op grond van die variëteit en die gereg wat gekook word.
Die ideale verhouding om rys te kook is 2 dele water tot 1 deel rys. Met ander woorde, 200 gram water benodig nie meer as 100 gram rysbroodjies nie. Hierdie verhouding is slegs geskik vir die voorbereiding van 'n bykos.
Om krummelrige rys te kook, hoef u dit nie te sout en te roer tydens die kook nie, want sout en roer vernietig die ryskorrels en maak dit kleweriger. Wikkel die pan na die gaarmaak met rys met 'n baddoek en laat dit vyf minute daar staan, sodat oortollige stoom en vog in die stof opgeneem word en die rys 'n pragtige en netjiese voorkoms kry.
