Khachapuri is 'n tortilla met kaas, waarsonder geen regte Georgiese fees kan doen nie. Die vorm van hierdie koek is anders: van ovaal tot reghoekig, maar tradisioneel word khachapuri rond voorberei.
Bestanddele:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 koppies koringmeel;
- 1 pakkie vinnige gis;
- 1 suikerblokkie;
- 300 g suluguni-kaas vir die vulsel;
- 1 eier;
- setperke na smaak.
Voorbereiding:
- Om die khachapuri sagter te maak, moet die deeg op kefir gemaak word. Los gis, sout en 'n bietjie suiker op in kefir by kamertemperatuur. Giet die gesifte meel geleidelik in die massa. Dit is belangrik om aandag te skenk aan die konsekwentheid van die deeg - dit moenie aan u hande vashou nie, maar te digte deeg pas u nie.
- Knie die deeg af en wag 25-30 minute totdat dit rys.
- Nadat u die kaas voorheen op 'n medium rasper gerasper het, meng dit met 'n rou eier en fyngekapte kruie.
- Rol die deeg uit met 'n taamlike dun laag (3-5 mm). Ons smeer die vulsel daarop. Probeer om dit nie te veel te vul met die hoeveelheid vulsel nie. Met 'n oormatige hoeveelheid vulling verloor khachapuri sy pikante smaak.
- Ons maak 'n ronde khachapuri en laat 'n klein gaatjie in die deeg bo-op. Dit dien sodat al die hitte tydens kook maklik kan uitgaan, in hierdie geval sal die khachapuri bros en sappig wees.
- In 'n oond wat voorverhit is tot 200-250 grade, bak ons produkte op perkament of spesiale bakpapier.
- Haal die khachapuri uit die oond nadat die goue kors verskyn het. Die gereg word die beste 10-15 minute na gaarmaak bedien. Khachapuri pas goed by wyn.
