Heerlike kebab word gemaak van gemarmerde beesvleis, wat die afgelope tyd baie gewild was. Sulke vleis is nie goedkoop nie, maar jy kan 'n eenvoudige beesvleis in marmer maak en 'n oorspronklike kebab (strudel-kebab) daarvan maak volgens die resep van die beroemde kok S. Khankishiev.
Shish kebabvleis, in hierdie geval beesvleis (1 kg), word 15-20 minute in die vrieskas geplaas sodat dit 'n bietjie harder word, dan word dit netjies en mooi gesny. Die bevrore vleis word in dun skywe gesny, ongeveer 10x15 cm en effens geklits. 'N Marmernabootsing sal help om 'n skaapklier (vetterige maas) te maak - u kan dit in 'n slaghuis of op die mark koop. Die pakblik (300 g) word op die grootte van die stukke vleis gesny, 'n stuk vetgaas word op elke sny geplaas, met speserye besprinkel - sout, peper en in 'n rol gerol.
Vir diegene wat nie die kombinasie van beesvleis met lamsvet aanvaar nie, is 'n ander opsie moontlik - smeer die vleisfilet met 'n pasta van botter (200 g), vars dille, knoffel, paprika en sout. Die vleis word in 'n rol toegedraai en 'n kort rukkie in die vrieskas gesit, die bevrore strudels word in gelyke stukke gesny, op spiese geryg en na die rooster gestuur. Die kole in die rooster moet nie te warm wees sodat die vleis nie brand nie, in welke geval u 'n sagte, geurige sappige shish kebab kry.
Die voorbereide shish kebab word uitgelê op 'n gereg wat met kruie versier is. Shish-kebab word gekruid met ingelegde uie gemeng met sumak - 'n oosterse geurmiddel wat van gedroogde bessies gemaak word. Die speserye gee die gereg 'n rooierige kleur en effense suurheid en pas goed by vleisgeregte.
