Wie van ons hou nie van ryk pasteie, bruin broodjies of pasteie met verskillende vulsels nie! En so wil ek soms my huis so bederf met sulke kookkuns. Maar sê nou jy kan nie pasteie maak soos u ouma nie? Moet nie moed verloor nie, dit gaan oor 'n deeglik voorbereide deeg, wat die sleutel tot goeie bak is.
Instruksies
Stap 1
In die ou dae het elke huisvrou haar eie geheim gehad toe sy deeg gemaak het. Sommige het die deeg net in die aand of in die maanlig geknie, ander het deeg net naby 'n put of langs die rivier gesit. Alhoewel sulke rituele nou al in die verlede is, moet daar tog enkele reëls nagekom word wanneer u deeg voorberei.
Stap 2
Vir deeg benodig u warm water of melk, gis, meel en suiker. Die gis moet vars wees. Gewoonlik word daar per kilogram meel minstens 35 en nie meer as 50 gram gis geneem nie.
Stap 3
Los gis op in een glas water of melk, voeg 'n teelepel suiker by, meng goed en sit dit op 'n warm plek vir 'n halfuur.
Stap 4
Berei die gereedskap voor om die deeg te meng. Hiervoor is 'n emalje- of houtvat geskik.
Stap 5
Verhit water of melk tot ongeveer 30 grade.
Stap 6
Los die gis op in water en voeg die helfte van die meel wat voorberei is vir knie, by.
Stap 7
Bedek die skottelgoed met deeg met 'n servet of handdoek en plaas dit op 'n warm plek vir fermentasie. Die gistingstyd van die deeg hang af van die digtheid van die sarsie, die kwaliteit van die meel en die hoeveelheid gis, sowel as die lugtemperatuur. As die deeg te vinnig rys, moet dit geroer word en na 'n minder warm plek geskuif word.
Stap 8
Onderhewig aan al hierdie reëls, sal die deeg vinnig ryp word. Die volume moet amper verdubbel en die oppervlak moet met borrels bedek wees. Dit is hierdie borrels wat 'n teken is dat die deeg gereed is. Sodra dit begin stol, knie die deeg.
