'N Produk soos vleis word gewoonlik in hoeveelhede gevul vir etes. Dit beteken dat dit gevries moet word en in die yskas gebêre moet word en soos nodig gebruik word. Om alle voordelige eienskappe van vars vleis in 'n bevrore stuk te laat bly, moet sekere vries- en opbergingsreëls nagekom word.
Hoe om vleis te kies vir latere opberging
U moet natuurlik net vleis vries en opberg wat u seker is, want dit is 'n bederfbare produk. In vleis, wat in stryd met tegnologie gestoor is, ontwikkel bakterieë baie vinnig, dit begin ontbind en agteruitgaan, dit het 'n onaangename reuk, die oppervlak word glad, die kleur verhelder en dan kry dit 'n groenerige tint. Die eet van sulke vleis word gevaarlik.
Maar selfs vars vleis van 'n pas geslagte dier kan nie onmiddellik daarna geëet of geberg word nie - dit moet 2-3 dae gaan lê by 'n temperatuur van 5-8 ° C sodat die gisting daarin kan begin, dit word lekkerder, sagter, sappiger en makliker verteerbaar.
Hoe om vleis behoorlik in die yskas te bêre
As u binne die volgende 2-3 dae vars vleis gaan kook, is dit nie sinvol om dit in die vrieskas te plaas nie. Hoeveel vleis om op te gaar hang af van die ouderdom van die dier. As dit die vleis van 'n volwasse dier is, sal dit op die onderste rak van die yskas bewaar word by temperature van 0 tot 3 ° C, maar as die dier jonk is, kan die vleis slegs een dag in die yskas gebêre word..
Om die vleis beter te bewaar, sny dit in die vrieskas in stukke en skei die vleis van die bene.
As u vleis lank moet bêre, gebruik 'n vrieskas hiervoor. Gedeeltelike vleis moet met papier kombuishanddoeke afgevee word om dit droog te hou. Elke stuk moet styf in plastiek toegedraai word of styf in 'n plastieksak toegedraai word om te voorkom dat lug binnedring. As maalvleis van vleis gemaak word, word dit ook in porsies verpak en in pakkies uitgelê.
Dit word nie aanbeveel om vleis te was voordat u dit in die vrieskas bêre nie.
U kan ook ysversiersel op die vleis gebruik om lug heeltemal in te sluit. Om dit te doen, moet u stukke daarvan eers 1-1,5 uur in plastiek sakkies in die vrieskas sit, sodat dit effens gevries is. Haal daarna die vleis uit en doop elke stuk in koue water en plaas dit weer in die vrieskas. Herhaal die bewerking 2-3 keer en die vleis, bedek met 'n soliede yskors, kan sappig en sag gehou word.
Die vleis van volwasse diere kan tot 6 maande in die vrieskas gebêre word, vir jong diere word hierdie tydperk gehalveer. As u vrieskas 'n vinnige vriesfunksie het vir die opberging van verskeie porsies vleis, gebruik dit sodat die waterkristalle wat gevorm word, nie tyd het om die struktuur van die vleis te beskadig nie. Dit laat u ook toe om die voedingswaarde van die vleis maksimaal te behou.
